Aardappelgratin

Romige aardappelschijfjes met knoflook en een goudbruin kaaskorstje: deze aardappelgratin past bij een etentje, maar net zo goed bij je avondeten op zondag. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Het meeste werk zit in het dun snijden van de aardappelen. Daarna neemt de oven het over.

Ik heb hem vaak gemaakt toen ik op de Hotelschool zat. Voor deze aardappelgratin gebruik je rauwe aardappelen en slagroom. De kaas maakt het geheel lekker hartig. Serveer er vlees, vis of groenten bij. En ja, met kerst mag deze schaal natuurlijk ook op tafel.

Snijd de aardappelen in gelijkmatige, dunne plakjes van max. 3 mm. Een mandoline is daar handig voor. Met een scherp mes kan het ook; neem er dan even de tijd voor.

Controleer aan het einde van de oventijd of de aardappelen in het midden zacht zijn. Een bruin korstje ziet er lekker uit, maar je wilt natuurlijk ook gare aardappelen op je bord.

Gebruik je liever voorgekookte schijfjes? Of heb je weinig tijd? Bekijk dan mijn aardappelgratin met voorgekookte aardappelschijfjes. 

Deze gratin is romig en hartig. Een groene salade of een portie geroosterde groenten past daar goed bij. Zo maak je er met een stukje vlees of vis een complete maaltijd van.

Zet je meerdere gerechten op tafel? Bekijk dan ook mijn kerst bijgerechten.

Ja, je kunt de gratin prima een dag van tevoren bakken. Laat hem snel afkoelen en zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast. Verwarm de gratin voor het serveren door en door, tot ook het midden stomend heet is.

Dat scheelt veel voorbereiding en tijd op de dag zelf. Houd bij het plannen wel rekening met de tijd en ovenruimte voor het opwarmen.

Hoe lang kun je aardappelgratin bewaren?
Bewaar de gebakken gratin goed afgedekt maximaal twee dagen in de koelkast bij 4 °C. Zet hem binnen twee uur na het bereiden in de koelkast.

Kun je aardappelgratin invriezen?
Ja, je kunt de gebakken gratin in afgesloten porties maximaal drie maanden invriezen. Laat de porties voor gebruik in de koelkast ontdooien en verwarm ze daarna door en door tot stomend heet. Warm alleen op wat je gaat eten.

Wil je een andere versie maken? Probeer dan ook mijn luxe aardappelgratin met truffel, met paddenstoelen en ui. Of kies voor zoete aardappelgratin met chorizo. PS gratin is ook lekker van knolselderij.