Artisjok salade
Deze artisjok salade is een verrukkelijke salade die je in een handomdraai op tafel tovert. Lekker Frans, met gemengde sla, linzen en artisjokharten uit pot. De balsamico-azijn en rode ui geven een friszure twist, en knapperige bleekselderij en komkommer zorgen voor de nodige crunch. Top de salade af met kappertjes, verse basilicumblaadjes en romige geitenkaas. Wie zei dat salades saai waren?!
De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ja, dat wil ik!Ingrediënten voor 4 personen
- 2 potten artisjokharten op water (van 280 gram)
- 400 gr linzen
- 2 rode uien
- 3 stengels bleekselderij
- 1 komkommer
- 150 gr gemengde sla (met bietenblad of rucola melange)
- 3 takjes verse basilicum
- 150 gr zachte geitenkaas
- 2 el kappertjes
- 8 el balsamico-azijn
- peper en zout
Zo maak je het
Giet de linzen af en spoel ze af in een vergiet. Haal de schil van de rode ui en hak zo fijn mogelijk. Hak de bleekselderij in dunne ringetjes en de komkommer in stukjes.
Verwarm in een steelpannetje de balsamico-azijn, 4 eetlepels olijfolie en fijngehakte rode ui, laat 3 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Schep de linzen en artisjokharten er door en laat tenminste 15 minuten staan.
Tip: heb je meer tijd? Laat de artisjokken en linzen eens wat langer marineren (bijvoorbeeld een nachtje), hier worden ze superlekker van.
Verdeel de linzen en artisjokken over een mooie saladeschaal. Schep de gemengde sla, komkommer en bleekselderij er door. Verkruimel de geitenkaas er over en bestrooi met kappertjes en verse basilicumblaadjes. Serveer deze artisjok salade direct.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.Dit recept bewaren?
Klik op ‘bewaar’ en sla het recept op in je lijst met favorieten.
Maak een GRATIS account aan op Uit Paulines Keuken en geniet van vele extra’s:
- Sla je favoriete recepten op en organiseer ze op je persoonlijke borden;
- Voeg notitie’s toe aan je bewaarde recepten;
- Stel je eigen weekmenu’s samen, afgesteld op jouw smaak;
- Vul je profiel aan met persoonlijke gegevens om content te bekijken die speciaal voor jou is geselecteerd.
