Familie recepten
7 uur 15 minuten
Artisjok salade
Lekkere en gemakkelijke artisjok salade, in 20 minuten gemaakt. Met artisjokharten, komkommer, geitenkaas en balsamicoazijn.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 560 gr artisjokharten op water uit pot
- 400 gr linzen uit blik
- 2 rode uien
- 3 stengels bleekselderij
- 1 komkommer
- 125 gr gemengde sla met bietenblad of rucola melange
- 150 gr zachte geitenkaas
- 2 el kappertjes
- 8 el balsamico-azijn
- 5 gr verse basilicum
- peper en zout
Zo maak je het
-
Giet de linzen af en spoel ze af in een vergiet. Haal de schil van de rode ui en hak zo fijn mogelijk. Hak de bleekselderij in dunne ringetjes en de komkommer in stukjes.
-
Verwarm in een steelpannetje de balsamico-azijn, 4 eetlepels olijfolie en fijngehakte rode ui, laat 3 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Schep de linzen en artisjokharten er door en laat tenminste 15 minuten staan.
Tip: heb je meer tijd? Laat de artisjokken en linzen eens wat langer marineren (bijvoorbeeld een nachtje), hier worden ze superlekker van.
-
Verdeel de linzen en artisjokken over een mooie saladeschaal. Schep de gemengde sla, komkommer en bleekselderij er door. Verkruimel de geitenkaas er over en bestrooi met kappertjes en verse basilicumblaadjes. Serveer deze artisjok salade direct.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 271kcalKoolhydraten: 28gEiwit: 17gVet: 9gVerzadigd vet: 6gVezels: 10gSuiker: 5g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
