Easy: Courgette lasagne

courgette lasagne

Easy: Courgette lasagne

Inmiddels zie ik dit recept voor courgette lasagne overal voorbij komen. Ik bedacht het in de zomer van 2013 voor mijn Voedselzandloper kookboek. Het was een grote uitdaging om recepten te ontwikkelen op basis van de theorie van Kris Verburgh. Een van mijn favo recepten is lasagne, alleen zijn lasagnebladen niet voedselzandloper proof. Daar moest ik dus wat anders op verzinnen. En wat bleek? lasagnebladen kun je heel goed vervangen door gegrilde courgette. En zo werd dit recept geboren.

Ik snap wel dat het recept zo populair is. Het is super healthy en ook heel erg lekker. Je kunt er eventueel ook wat (kip)gehakt aan toevoegen, maar dat is niet perse nodig. Hij is zo in zijn eenvoud ook gewoon goed. En daarom wilde ik hem ook hier nog even met jullie delen.

Ik kreeg van een aantal van jullie de vraag of het wel vullend genoeg is? Dat kan ik niet voor jullie bepalen. Voor mijzelf is het wel voldoende. Je kunt er ook een stukje gegrilde kip bij eten. Of wat brood, maar dan is het niet Voedselzandloper proof meer.

courgette lasagne

Ingrediënten voor 4 personen
3 courgettes
2 uien
2 teentjes knoflook
1 aubergine
1 rode paprika
500 ml tomaten passata
2 bollen mozzarella
2 tl Provençaalse kruiden
Knoflookolie
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Snij de courgettes in plakken van ongeveer 3 mm. Het beste kan je hier een mandoline voor gebruiken, maar dit lukt ook met een mes of een kaasschaaf.

Zet een grillpan op het vuur en laat deze goed warm worden.

Bestrijk de courgette linten met de knoflookolie en grill ze in ongeveer 1 minuut per kant goudbruin.

Laat de courgettes uitlekken op een keukenpapiertje. Dep ze goed droog anders wordt je lasagne erg nat.

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.

Voor de tomatensaus snipper je de ui en hak je de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.

Snij de paprika en de aubergine in blokjes en bak deze kort mee.

Voeg de tomatenpassata toe en breng de saus op smaak met de Provençaalse kruiden en wat peper en zout. Laat de saus ongeveer 15 minuten pruttelen.

Snij de mozzarella in plakken. Neem een ovenschaal en verdeel wat van de saus over de bodem van de schaal.

Leg hierop de courgette linten. Verdeel een paar plakjes mozzarella over de courgette en verdeel daarover weer een laagje saus. Herhaal deze stappen totdat de saus op is.

Eindig met een laag courgette met daarop een paar plakken mozzarella.

Bak de courgette lasagne in ongeveer 20 minuten af op 180 graden.

Laat de courgette lasagne iets afkoelen voor je hem serveert.

courgette lasagne

Dit recept is Voedselzandloper proof.

Review Home Baked Yvette van Boven
Thaise kippensoep
Bewaar
53 Comments
  • Marijke van Straten

    3 januari 2018 at 19:16 Beantwoorden

    Heerlijk gegeten. Wel veel werk, de courgette snijden en grillen.

  • Agnes Nelemans

    2 januari 2018 at 18:25 Beantwoorden

    Kan je ook de courgette in een koekenpan bakken?

    • Pauline

      12 januari 2018 at 15:41 Beantwoorden

      Dat kan ook! Of even op een bakplaat in de oven op 180 graden.

  • LisaEpema

    4 september 2017 at 07:45 Beantwoorden

    Deze variant van lasagne is heerlijk! Ik vroeg mij af of het ook een dag van tevoren is klaar te maken?

    • Pauline

      4 september 2017 at 16:00 Beantwoorden

      Yes dat kan wel.

      • Nanda langeree

        27 maart 2018 at 11:59 Beantwoorden

        Maak je hem dan en zet je hem de dag erna in de oven? Of doe je hem in de oven en warm je het de dag erna alleen maar op?

        • Annika

          28 maart 2018 at 09:57 Beantwoorden

          Ik zou hem klaarmaken in de oven en de dag erna opwarmen!

  • Ans

    21 mei 2017 at 16:47 Beantwoorden

    Toprecept die lasagne met courgette. Ben er erg blij mee.
    Maak altijd twee versies, een met courgette bladen en een met gewone lasagne en dan de dubbele hoeveelheid saus. Iedereen happy 👍😃

  • Emma Gomersbach

    24 mei 2016 at 17:58 Beantwoorden

    Zojuist gemaakt en hij was erg lekker!

  • Jolanda

    16 november 2015 at 10:43 Beantwoorden

    Kunnen de courgette plakken ook in de oven gegrild worden? Voor 7 personen is het namelijk behoorlijk veel werk om alle plakken te grillen.

  • Pauline

    25 oktober 2015 at 20:28 Beantwoorden

    Kan ik de lasagne invriezen?

  • E Kos

    7 oktober 2015 at 22:21 Beantwoorden

    Heerlijke lasagne!

  • Brenda

    24 juli 2015 at 19:40 Beantwoorden

    Hoi ik ben gek op deze lasagne\r\nOok mijn kindje vindt het heerlijk\r\nHeb je een tip hoe de mozzarella lekker blijft?\r\nIk gebruik buffel mozzarella dus daar ligtvt niet aan. \r\nGroetjes Brenda

  • Carolien

    21 maart 2015 at 18:14 Beantwoorden

    Ivm diabetes type 1 is de hoeveelheid koolhydraten weten erg belangrijk om in te schatten hoeveel insuline na de maaltijd toegediend moet worden. Enig idee hoeveel hierin zit?

Plaats een reactie