Carpaccio

Een bordje carpaccio is altijd een lekker begin van een etentje. Flinterdun gesneden rundvlees, een handje rucola, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten: veel meer heb je niet nodig. Met dit makkelijke carpaccio recept maak je het bekende Italiaanse voorgerecht gewoon thuis.

Ik houd de dressing eenvoudig, zodat je alle ingrediënten goed proeft. De rucola geeft wat pit, de Parmezaanse kaas zorgt voor een hartige smaak en de pijnboompitten maken het af. Lekker als voorgerecht voor een diner met vrienden, maar ook voor het kerstmenu.

Voor dit recept gebruik je voorgesneden rundercarpaccio. Die kun je bij de slager of in de supermarkt kopen. Zo hoef je het vlees alleen nog over de borden te verdelen. Vraag bij de slager om flinterdunne plakjes die bedoeld zijn om als carpaccio te serveren. Carpaccio betekent letterlijk dun gesneden en je kan dit ook van andere ingrediënten maken. Zoals bijvoorbeeld mijn zalm carpaccio of deze vegetarische carpaccio.

PS Ook leuk! Presenteer je carpaccio eens op een heel andere manier, zoals in een glaasje, in de vorm van een bonbon of in een wrap. Tussen mijn carpaccio recepten vind je heel veel variaties.

• Zin in een variatie? Een beetje truffelmayonaise is ook lekker. Gebruik die dan in plaats van de citroendressing en voeg kleine dotjes toe, zodat de smaak van het vlees behouden blijft.
• Je kan het zelfde doen met pesto in plaats van basilicum mayonaise.
• Wil je iets totaal anders? Maak dan eens een Aziatische carpaccio
• Of serveer de carpaccio op knapperig bladerdeeg