Aziatische carpaccio
Carpaccio, maar dan even helemaal anders! Deze Aziatische carpaccio is lekker fris, een beetje pittig en zit bomvol smaak. Perfect als voorgerecht voor een etentje, maar ook heerlijk als lichte lunch. De romige mayo-sojadressing met KIKKOMAN sojasaus en een beetje limoen moet je écht toevoegen, die is zo lekker. En die crispy chili-olie en gebakken uitjes zorgen voor een heerlijke crunch. Echt zo’n gerechtje waarmee je indruk maakt, zonder dat het veel moeite kost. Houden we van.
Zorg dat je alles van tevoren klaarzet, want dit gerecht serveer je koud en het is in een paar minuten klaar. Handig toch? En de smaken zijn zó lekker in balans: hartig, fris, pittig en romig tegelijk. Serveer het op een mooie schaal en je hebt echt een showstopper op tafel.
De romige mayo-sojadressing met KIKKOMAN sojasaus en een beetje limoen moet je écht toevoegen, die is zo lekker.
Aziatische carpaccio: extra lekker met Japanse mayo
Wij hebben standaard KIKKOMAN sojasaus in huis, omdat je er zoveel kanten mee op kunt. Niet alleen in Aziatische gerechten, maar ook gewoon door een pastasaus, in een stoofpotje of in een simpele dressing. Het is zo’n smaakmaker die je altijd in je keuken wil hebben, omdat je er veel gerechten nét dat beetje extra mee geeft. In deze mayonaise maakt het echt het verschil: de saus wordt romig, maar krijgt tegelijk een hartige kick waardoor hij veel spannender smaakt.
Ingrediënten voor 4 personen
- 240 gr rundercarpaccio
- 2 takjes koriander
- 2 takjes (Thaise) basilicum
- 2 takjes munt
- 0,5 limoen
- 5 el (Japanse) mayonaise
- 2,5 el KIKKOMAN sojasaus
- 1 el mirin
- 1,5-2 el crispy chili-olie
- 4 el gebakken uitjes
- peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Hak de munt, (Thaise) basilicum en koriander fijn. Pers de limoen uit.
Meng in een kommetje de mayonaise met de KIKKOMAN sojasaus, mirin en het limoensap tot een romige saus.
Tip: in het begin lijkt het alsof de saus zich splitst, maar zodra je goed doorroert bindt de saus zich vanzelf weer tot een romige mayonaise.
Leg de plakjes carpaccio op een groot bord of een mooie schaal. Bestrooi met peper en zout. Lepel of drizzle de saus over de carpaccio. Druppel er wat crispy chili-olie over en bestrooi met de gebakken uitjes.
Garneer de Aziatische carpaccio tot slot met de fijngehakte munt, (Thaise) basilicum en koriander.
Variatietips
- Thaise basilicum vind je in de toko of gespecialiseerde zaak. Het smaakt echt heel anders dan gewone basilicum! Kun je het niet vinden, gebruik dan bijvoorbeeld koriander en/of munt, of gewone basilicum (maar weet wel dat de smaak van deze Aziatische carpaccio erdoor verandert).
- Voor een vegetarische versie kun je dunne plakjes (voorgekookte) biet gebruiken in plaats van rundercarpaccio
- Liever wat minder pittig? Gebruik dan minder crispy chili-olie of laat het zelfs helemaal weg
- Extra crunch? Voeg wat geroosterde sesamzaadjes of fijngehakte cashewnoten toe
Dit bericht is in samenwerking met KIKKOMAN, lees onze disclaimer hier.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
