Foe Yong Hai

Begin met het maken van de omelet. Hak de knoflook fijn en fruit deze aan in wat olijfolie.

Was de witte kool, wortel, de paprika en de lente uitjes en snijd dit in kleine stukjes of reepjes. Voeg de groenten bij de knoflook en bak dit kort mee. Voeg tenslotte de taugé toe en bak dit ook mee.

Kluts de eieren los met wat peper en zout in een kom en giet dit op de groente. Je kan een grote omelet maken, of een paar kleintjes. In dat laatste geval, maak je een klein hoopje van de gewokte groenten en hier giet je wat ei op.

Bak de omelet nu in 5 tot 8 minuten aan weerszijden goudbruin. Hoe dikker hij is, hoe langer het duurt.

Zoet Zure Saus
Voor de saus hak je de knoflook fijn en snipper je het uitje. Fruit dit aan in wat olijfolie in een steelpannetje. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit mee. Door verhitting ontzuurt de puree en krijgt hij een zoetere smaak. Voeg de gembersiroop, de sojasaus, de azijn en het water toe.

Breng het al roerend aan de kook. Breng de zoetzure saus op smaak met peper en zout. Is de saus nog te dik, voeg dan wat extra water toe.

Serveer de Foe yong hai met de zoetzure saus en eventueel wat rijst.