Wentelteefjes

Een paar sneetjes brood over? Gooi ze vooral niet weg, want juist daarmee maak je lekker wentelteefjes! Ze zijn zacht van binnen, goudbruin aan de buitenkant en ruiken tijdens het bakken heerlijk naar kaneel. Dit wentelteefjes recept staat in 10 minuten op tafel en is fijn als ontbijt, Deze link opent in een nieuw tabblad lunch of iets lekkers bij de koffie. Ik gebruik graag brioche, omdat dit brood zacht en een beetje zoet is. Met rood fruit en maple syrup erbij ziet het er meteen gezellig uit. Simpel, snel en ook nog eens een slimme manier om oud brood op te maken.

In Frankrijk heten wentelteefjes pain perdu. Dat betekent letterlijk ‘verloren brood’. De naam past goed, want voor wentelteefjes gebruik ik het liefst brood van een paar dagen oud. Dit brood is wat droger en neemt het mengsel van melk en ei goed op zonder meteen uit elkaar te vallen. Vers brood kan juist snel slap en zompig worden.

Brioche geeft een zachte, volle smaak, maar je kunt ook wit casinobrood, bruin brood, krentenbrood of suikerbrood gebruiken. Zo maak je met bijna ieder restje brood een fijn ontbijt en hoef je niets weg te gooien.

Naast dit klassieke wentelteefjes recept, hebben we nog een aantal variaties bedacht. Je kunt ze ook met suikerbrood of van oliebollen maken. Kook je voor een grote groep? Maak dan de traybake of ovenschotel. En liever een hartige versie? Hebben we ook:

• Oliebollen wentelteefjes
• Wentelteefjes traybake
• Gevulde wentelteefjes met nutella
• Wentelteefjes van suikerbrood
• Hartige wentelteefjes
• Wentelteefjes ovenschotel

Wentelteefjes zijn het lekkerst als ze net uit de pan komen. Heb je toch iets over? Laat ze dan helemaal afkoelen en bewaar ze maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Houd het rode fruit en de maple syrup apart.

Je kunt gebakken wentelteefjes ook maximaal 2 maanden invriezen. Leg een stukje bakpapier tussen de plakjes, zodat ze niet aan elkaar plakken. Warm ze op in een koekenpan met een beetje boter of ongeveer 8 minuten in een oven op 180 graden. Zo worden de randjes weer wat knapperig.

• Gebruik krentenbrood en serveer de wentelteefjes met plakjes (gebakken) appel
• Maak ze van suikerbrood Deze link opent in een nieuw tabblad voor een zoet ontbijt met een extra knapperig randje
• Voeg wat vanille of sinaasappelrasp toe aan het ei-mengsel voor een frisse smaak
• Vervang het rode fruit in het najaar door gebakken banaan, peer of appel