Basis
15 minuten
Banketbakkersroom zelf maken is helemaal niet moeilijk. Met melk, eidooiers, suiker, maïzena en vanille maak ik een zachte gele room voor allerlei baksels. Lekker in een puddingbroodje, tompouce, een bladerdeegbakje met aardbeien of als vulling in een biscuit taart.
Met dit basisrecept laat ik je zien hoe ik banketbakkersroom maak. Je hebt maar vijf ingrediënten nodig. Houd naast de bereiding ook rekening met het afkoelen voordat je de room gebruikt.
Banketbakkersroom met vanille
Ik gebruik voor dit recept een vanillepeul. Alleen de geur is al heerlijk. Ik snijd de peul open en voeg het merg toe aan de melk. Je kan ook vanille extract of vanille pasta gebruiken. Liever geen vanille essence want dat is van minder goede kwaliteit.
De eidooiers klop je met de maïzena en een scheutje van de melk tot een glad mengsel. Daarna voeg je de hete melk beetje bij beetje toe, terwijl je blijft kloppen. Het mengsel gaat terug in de pan om al roerend te binden.
Banketbakkersroom
Ik laat je zien hoe je zelf banketbakkersroom maakt met melk, eidooiers en vanille. Met mijn basisrecept, bewaartips en antwoorden op veelgestelde vragen.
Ingrediënten voor 0.5 personen
ltr
Ingrediënten voor 0,5 ltr
- 3 eidooiers
- 300 ml volle melk
- 25 gr maizena of custardpoeder
- 50 gr suiker
- 1 vanillepeul
Zo maak je het
-
Klop de eidooiers met de maizena en een scheutje van de melk tot een gladde massa.
-
Breng in de tussentijd de resterende melk met de suiker en het het merg van de vanille. aan de kook. Snijd het vanillestokje open en verwijder het merg met een mes.
Het stokje kan je in de suikerpot doen, dan krijg je homemade vanillesuiker. Het is de bedoeling dat de suiker oplost in de melk.
-
Giet de hete melk al roerend, beetje bij beetje bij de eidooiers. Blijf kloppen, anders kunnen de eidooiers gaan stollen.
-
Giet het mengsel terug in de pan en breng dit al roerend aan de kook. Laat het ongeveer 3 minuten zachtjes koken totdat het de gewenste dikte heeft bereikt.
-
Laat de banketbakkersroom vervolgens al roerend afkoelen, dit om velletjes te voorkomen.
-
Dek het af met een laagje plastic folie en zet de gele room minimaal een half uur in de koelkast om op te stijven.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
Banketbakkersroom bewaren
Je kunt zelfgemaakte banketbakkersroom maximaal twee dagen in een schoon, afgesloten bakje in de koelkast bij 4 °C.
Laat de room snel afkoelen en zet hem binnen twee uur na bereiding in de koelkast. Gebruik een schone lepel als je er wat uit schept en zet het bakje daarna meteen terug.
Invriezen kan niet. Dit heeft invloed op de textuur, waardoor de room minder glad wordt.
Veelgestelde vragen over banketbakkersroom
Banketbakkersroom is een dikke, gele room die je gebruikt als vulling voor gebak. In mijn recept maak ik hem met volle melk, eidooiers, suiker, maïzena en vanille.
Ja, ik bedoel met gele room dezelfde vulling. Beide namen kom je tegen in mijn recepten.
Voor Zwitserse room spatel je opgeklopte slagroom door afgekoelde banketbakkersroom. In mijn recept voor plaattaart met rood fruit vind je de hoeveelheden en de bereidingswijze.
Je klopt de eidooiers, maïzena en een scheutje melk eerst glad. Daarna voeg je de hete melk beetje bij beetje toe terwijl ik blijf kloppen. Ook tijdens het verwarmen blijf ik roeren.
In dit recept laat je banketbakkersroom al roerend afkoelen. Daarna bewaar je het afgedekt in de koelkast, dit voorkom dat er een vel ontstaat.
Pauline
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.
Probeer ook:
Kooktip
Beurre noisette
Basis
30 minuten