Polenta met geroosterde tomaten

Wanneer je polenta zegt staat niet iedereen gelijk te juichen. Maar in Italië denken ze daar heel anders over, het staat daar gelijk aan lekker ouderwets comfort food. De grap van die polenta is dat je het super gemakkelijk maakt en wanneer je er een lekkere smaakmaker (zoals kaas en eventueel kruiden) aan toevoegt is het juist een hele lekkere basis. En net zoals de Italianen denken: comfort food! In eerste instantie denk je misschien ook, dat klinkt allemaal wat winters, maar dat is het helemaal niet wanneer je het serveert met lekkere geroosterde tomaten en een flinke hand knapperige rucola. Een beetje olijfolie er over (zoals Jamie Oliver dat altijd doet) en je bent klaar! Kijk hier voor nog meer lekkere recepten met tomaat. 

Over polenta

Nog even over die polenta, misschien ken je het helemaal niet. Het is een gerecht wat wordt gemaakt van fijn gemalen maïsmeel. Hierop wordt bijna kokend water of bouillon gegoten. Goed roeren en je hebt polenta! Zie je heel gemakkelijk. Alleen het roeren is wel een ding. Je moet er echt bij blijven. En eigenlijk ook met een gepaste afstand want zodra de polenta gaat koken gaat het borrelen en pruttelen en flink. Kijk dus uit wanneer je er naast staat. Maar doorroeren is wel een must, anders brand het aan in de pan. Klinkt ingewikkeld, maar het is gewoon een kwestie van roeren en zodra het iets te veel gaat bubbelen het vuur wat lager zetten. Polenta koop je overigens gewoon bij de supermarkt (in een zakje, het staat bij de risotto in de buurt). 

Geroosterde tomaten uit de oven

Lekker met geroosterde tomaten. Omdat je dus even goed op die polenta moet letten is het fijn dat dit een heel gemakkelijk onderdeel is het van het recept. Gewoon tomaatjes halveren, op een bakplaat of braadslede leggen, olijfolie er over, kruiden er bij en in de oven. Beetje rode wijnazijn er over heen en klaar is je gerecht!