Zalm met witte wijnsaus
Zoek je een gerecht dat er chic uitziet maar stiekem heel weinig moeite kost? Deze zalm met witte wijnsaus is precies wat je nodig hebt. Door de zalm op een lagere temperatuur in de oven te garen, blijft hij super mals en sappig. De saus met een drupje witte wijn en verse dille maakt het helemaal af. Het is zo’n klassieker die het altijd goed doet tijdens een etentje of met kerst, maar die ook makkelijk genoeg is voor een doordeweekse avond waarop je jezelf even wilt verwennen.
Het geheim van de saus is de combinatie van de romige slagroom met een klein scherpje mosterd en frisse citroen. Terwijl de zalm in de oven staat, heb jij alle tijd om de saus rustig te laten indikken. Serveer de zalm met witte wijnsaus bijvoorbeeld met deze bloemkoolpuree, of met krieltjes uit de oven en een frisse groene salade.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 gr zalmfilet
- 200 ml witte wijn
- 125 ml slagroom
- 25 gr roomboter
- 25 gr bloem
- 1/2 citroen
- 5 gr verse dille
- 1 tl mosterd
- Olijfolie
- Peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht). Haal de zalm een half uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de zalm op. Besprenkel met wat olijfolie en breng de zalm op smaak met peper en zout.
Gaar de zalm afhankelijk van de dikte in 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Maak in de tussentijd de witte wijn saus. Smelt hiervoor de roomboter in een steelpan. Voeg vervolgens de bloem toe en roer totdat er een zanderige roux ontstaat. Voeg beetje bij beetje de witte wijn en vervolgens de slagroom toe.
Laat de saus indikken en breng hem op smaak met de mosterd, peper en zout.
Snijd de halve citroen in dunne plakken en de dille grof. Serveer de zalm met de witte wijnsaus.
Voeg voor de garnering nog wat plakjes citroen en de fijngehakte dille aan de zalm met witte wijnsaus toe.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
