Bananencake met blauwe bessen
Bananencake is het meest populaire tussendoortje sinds tijden he? Snappen we helemaal, want het is hartstikke lekker en nog verantwoord ook. Deze bananencake met blauwe bessen is een leuke variatie op ons bekende bananenbrood recept. We maken hem in een brownie vorm, maar je kan ook gewoon een cakevorm gebruiken.
Ingrediënten voor 10 personen
- 4 rijpe bananen
- 4 eieren
- 4 medjool dadels
- 200 gr amandelmeel
- 2 tl bakpoeder
- 125 gr blauwe bessen
- 30 gr kokosflakes
- 1 tl kaneel
- Snuf zout
Materiaal
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).
Verwijder de pitten uit de dadels. Pureer de dadels met de bananen en de eieren glad in een kom. Dit gaat het makkelijkste met de staafmixer. Maar je kan ook alles in de blender fijn malen.
Spatel het amandelmeel, met de kaneel, het bakpoeder en een snuf zout door het beslag. Spatel de blauwe bessen en de kokosflakes door het beslag.
Vet een bakvorm (23 x 23 cm) in met wat bakspray. Giet het beslag in de vorm. Bak de bananencake in ongeveer 35 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. De cake is klaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt.
Bewaren
Je kunt de bananencake ongeveer 3 dagen bewaren buiten de koelkast. Invriezen kan ook.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Gratis ebook ontvangen?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
