Macaroni
Soms heb je van die dagen dat je alleen een flinke kom ouderwetse macaroni wil. Dit is ons basisrecept dat bij iedereen in de smaak valt: simpel, voedzaam en binnen twintig minuten klaar. Door lekker veel verse groenten zoals courgette en kastanjechampignons toe te voegen, maak je er een volwaardige maaltijd van waar je met het hele gezin van kunt genieten. Het is echt zo’n klassieker die bewijst dat gezond eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Zelf macaroni maken doe je zo
Zelf macaroni maken is duizend keer lekkerder dan een kant-en-klaar pakje, vooral omdat je zelf de controle hebt over de smaken. Voor dit macaroni recept gebruiken we een basis van passata en tomatenpuree, die we op smaak brengen met lekkere macaroni kruiden, zoals gedroogde Italiaanse kruiden en een snufje chilivlokken voor wat pit. Een flinke hand Parmezaanse kaas erover en je hebt een bord vol comfort op tafel staan!
"Dit is de macaroni waar ik mee ben opgegroeid; simpel, eerlijk en altijd een succes bij de kids.”
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr macaroni
- 300 gr gehakt (rundergehakt of half-om-half gehakt)
- 250 gr kastanjechampignons
- 1 grote wortel
- 1 courgette
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 70 gr tomatenpuree
- 400 ml passata
- 1-2 el Italiaanse kruiden
- 5 gr basilicum
- Chilivlokken en zout
- Olijfolie
Lekker met
- Parmezaanse kaas
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je macaroni
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie. Voeg het gehakt en de tomatenpuree toe en bak dit mee. Breng op smaak met chilivlokken en zout.
Kook ondertussen de macaroni beetgaar in ruim water met zout, in de tijd zoals op de verpakking vermeld staat.
Was de wortel en de courgette en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de kastanjechampignons in plakjes. Voeg bij het gehakt en bak dit mee. Voeg de passata en de Italiaanse kruiden toe. Breng de saus naar wens verder op smaak met chilivlokken en zout.
Voeg de gekookte macaroni toe aan de saus. Schep alles om.
Verdeel de macaroni over 4 borden. Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Variatietips
- Voeg op het laatste moment een handje verse spinazie toe aan de saus en laat deze even slinken voor wat extra kleur en vitamines.
- Zin in een vegetarische macaroni? Vervang het gehakt door linzen uit blik of een goede vegetarische gehaktvervanger.
- Voor een extra rijke saus kun je een klein scheutje rode wijn toevoegen aan het gehakt nadat je het hebt aangebakken met de tomatenpuree.
- Gebruik volkoren macaroni voor een versie met meer vezels die langer verzadigt.
- Wil je het nog makkelijker? Kies dan voor een mixzak Italiaanse groenten in plaats van losse groenten snijden.
Macaroni bewaren
Macaroni is de volgende dag stiekem vaak nog lekkerder omdat de smaken van de macaroni kruiden dan goed zijn ingetrokken. Bewaar het tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Macaroni opwarmen
Warm de pasta op in een pan met een klein scheutje water of extra passata om te voorkomen dat het te droog wordt.
Macaroni invriezen
Je kunt dit gerecht ook prima invriezen; in een luchtdichte verpakking blijft het tot wel 3 maanden goed.
Veelgestelde vragen over macaroni
-
Hoe voorkom ik dat mijn macaroni droog wordt?
Zorg dat je genoeg saus hebt en giet de macaroni niet té goed af. Een klein beetje kookvocht mag best mee de pan in, dat maakt het lekker smeuïg. Warm je restjes op? Voeg dan een scheutje water of extra passata toe, anders wordt het snel wat plakkerig.
-
Moet ik de tomatenpuree echt meebakken?
Ja, absoluut. Dat is zo’n stap die vaak wordt overgeslagen. Door de tomatenpuree even mee te bakken met het gehakt wordt hij zoeter en voller van smaak. Rauw door de saus roeren geeft een wat zure smaak.
-
Kan ik extra groenten toevoegen?
Heel graag zelfs! Paprika, spinazie of prei doen het hier ook goed in. Snijd de groenten wel in kleine blokjes zodat alles in dezelfde tijd gaart en je geen grote, halfrauwe stukken in je saus hebt.
-
Welke pasta kan ik nog meer gebruiken?
Penne of fusilli houden de saus ook goed vast. Kook de pasta altijd beetgaar; te zachte pasta wordt in de saus snel papperig. Even proeven dus voordat je afgiet, dat maakt echt het verschil.
-
Wat voor soort gehakt kan ik het beste gebruiken?
Rundergehakt geeft de meest klassieke, volle smaak. Half-om-half kan ook, dat is iets malser door het varkensvlees. Wil je wat lichter koken, dan is kip- of kalkoengehakt een fijne optie, maar voeg dan iets extra olijfolie of een scheutje water toe zodat het niet droog wordt. En kruid het altijd goed; mager gehakt heeft net wat meer liefde nodig voor diezelfde diepe smaak.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
