5 x pastinaak recepten

Pastinaak is zo’n groente die we vroeger vaak oversloegen op de markt. Tot we hem een keer proefden in een superromige soep bij vrienden – we waren meteen verkocht! Sindsdien halen we regelmatig een paar pastinaken in huis. Je kunt er van alles van maken, van friet tot puree, en zijn ook nog eens makkelijk te bereiden. We beloven je, deze winterheld maakt van elke maaltijd iets bijzonders. Heb jij al een favoriet pastinaakgerecht?

Wat is pastinaak en wat kun je ermee doen?

Pastinaak, ook wel een van de vergeten groenten genoemd, verdient een comeback in je keuken. Deze wortelachtige groente is zachtzoet, een tikje nootachtig en super veelzijdig. Wij geven je hieronder 5 pastinaak recepten zoals soep of puree, want je kunt er alle kanten mee op. Enne, wist je dat je ‘m ook rauw kunt eten in een salade of als onderdeel van rauwkost?

Kook- en bewaartips

Pastinaak kun je prima een paar weken bewaren in de groentela van je koelkast. Zorg dat hij droog blijft; vocht maakt hem slap. Nog een tip: schil ‘m dun, want de schil zit boordevol smaak. Maak je friet? Snijd de knollen in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing. Voeg tijdens het roosteren wat rozemarijn of knoflook toe voor extra smaak.

5 lekkere recepten

1. Pastinaaksoep met salieboter

Een romige soep met een vleugje nootmuskaat en gesmolten salieboter voor een kruidige twist. Ideaal voor een koude winterdag. Tip: pureer hem helemaal glad met een staafmixer.

2. Aardappel en pastinaakpuree

De klassieke aardappelpuree krijgt een upgrade! Heerlijk romig met een subtiele zoetigheid. Perfect bij een stukje vlees of vegetarische stoofpot.

3. Marokkaanse couscous met pastinaak

Met een mix van specerijen en groenten is dit gerecht een feestje op je bord. De pastinaak voegt een heerlijke aardse smaak toe.

4. Wintersalade met pastinaak

Deze frisse salade met geroosterde pastinaak, boerenkool, bospeentjes en een mosterddressing is een verrassend bijgerecht voor in het najaar.

5. Groentefriet van pastinaak

Friet, maar dan gezonder! Met een beetje olijfolie en kruiden rooster je de perfecte patatjes in de oven.