Zalmrolletjes

Trio van zalm

Een trio van zalm is altijd leuk om te serveren als voorgerecht voor een diner. Het ziet er ontzettend feestelijk uit en het is ook nog eens heel makkelijk om te maken. We maken dus drie bereidingen van zalm in de vorm van een zalmrolletje, een zalmbonbon en mini rösti met zalm. Stuk voor stuk superlekkere zalmhapjes. Serveer het trio van zalm op een mooi bordje of maak schalen met alle zalm hapjes bij elkaar.

Zalmrolletjes
Zalmbonbons
Nieuwsbrief icoon

De nieuwste recepten in je inbox?

We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.

Ja, dat wil ik!

Zalmrolletjes

Ingrediënten voor 4 pers.

  • 200 gr gerookte zalm
  • 1 komkommer
  • 150 gr ricotta
  • Handje rucola
  • 1 citroen (rasp)
  • 2 takjes dille
  • peper en zout
  • olijfolie

Zalmbombons

Ingrediënten voor 8 st.

  • 400 gr gerookte zalm
  • 100 gr Hollandse garnaaltjes
  • 1,5 el creme fraiche
  • 1 el verse dille
  • scheutje citroensap
  • peper en zout

Rösti met zalmtartaar

Ingrediënten voor 8 pers.

  • 1 moot zalm (of 200 gr gerookte zalm)
  • 1 grote aardappel
  • 1 ui (fijngesnipperd)
  • 1 ei
  • 0,5 rode ui
  • 10 kleine augurkjes
  • 1 tl crème fraîche
  • 2 el roomkaas
  • 0,5 tl citroenrasp
  • peper en zout

Zo maak je het zalmrolletje

  1. Snijd met een kaasschaaf of mandoline dunne plakken van de komkommer in de lengte. Bestrooi ze met wat zout en leg ze tussen twee keukenpapiertjes. Laat even liggen en zorg dat de komkommer goed uitgelekt is.

  2. Neem een groot stuk vershoudfolie. Verdeel de zalm in de vorm van een grote rechthoek over de folie. Zorg dat de zalm netjes tegen elkaar aan ligt.

  3. Meng de ricotta met de rasp van de citroen en wat peper en zout. Verdeel dit mengsel over de zalm. Verdeel vervolgens de plakken komkommer over de zalm.

  4. Rol de rol nu voorzichtig op. Dit doe je net zoals bij sushi, dus niet gewoon rollen, want dan komt het huishoudfolie er tussen te zitten. Je trekt het folie als het ware omhoog en dan rolt de zalm zich vanzelf op. Laat de zalmrol zeker een uur opstijven in de koelkast.

  5. Snijd de zalm voor gebruik met een scherp mes in plakken van ongeveer 1 cm dik. Serveer twee tot drie zalmrolletjes per persoon.

  6. Garneer de zalmrolletjes met de rucola, dille en eventueel met nog wat Hollandse garnaaltjes. Besprenkel het voorgerechtje met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Serveer de zalmrolletjes met wat stokbrood.

Zo maak je de zalmbonbon

  1. Meng de garnaaltjes met een el crème fraîche, wat vers gehakte dille, een scheutje citroen en wat peper en zout.

  2. Bekleed een klein bakje met een velletje huishoudfolie. Verdeel hierover 1 of 2 plakjes zalm. Alle zijdes moeten bedekt zijn en er mogen geen gaten ontstaan.

  3. Vul de holte op met de garnalen en vouw de zalmbonbon dan dicht. Druk het plastic iets aan.

  4. Laat de zalmbonbon minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Garneer de bonbon met een schijfje citroen en wat verse dille.

Zo maak je de minirösti

  1. Was de aardappel grondig. Rasp de aardappel met schil en al grof. Knijp hem iets uit.

  2. Voeg een fijn gesnipperd uitje en een ei toe. Breng de rösti op smaak met wat peper en zout.

  3. Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Verdeel 8 kleine hoopjes van het aardappelmengsel over de pan. Bak de rösti in ongeveer 3 minuten per kant goudbruin. Laat de röstis afkoelen.

  4. Hak de zalm fijn. Voeg het fijn gesnipperde rode uitje toe. Snij de augurken ook fijn en voeg dit samen met de kappertjes en de crème fraîche bij de zalm. Meng het goed doorelkaar. Breng de tartaar op smaak met peper en zout.

  5. Roer de roomkaas los in een bakje. Voeg wat citroenrasp toe en meng het doorelkaar.

  6. Verdeel een lepeltje van de roomkaas over de rösti. Verdeel daarop een lepel zalmtartaar. Je kan dit uiteraard ook met een stekertje doen.

  7. Garneer de zalmtartaar eventueel met wat fijn gehakte bieslook.

Röstipizza met gerookte zalm
Zalmrolletjes

Wat vind jij van dit recept?

2.9 (8 stemmen)
Pauline"

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.
More About Us

Dit recept bewaren?

Klik op ‘bewaar’ en sla het recept op in je lijst met favorieten.

Tags

High tea Zalm Hollandse recepten Kerst Verjaardag Vis recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Borrelhapjes Voorgerecht

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registreer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in