Bisque van garnalen

Klinkt dat chique of niet? Deze soep is superleuk om te maken voor een etentje. Vooral wanneer je vis en garnalen liefhebber bent. Het is een van mijn favoriete voorgerechten. Je hebt hem snel gemaakt en heeft een groots resultaat. Het grappig is dat een bisque wordt gemaakt van de schalen van schaaldieren. Nee, niet afhaken, het klinkt wat raar, maar je weet niet wat je proeft! Er zit namelijk heel veel smaak aan de schalen wanneer je ze in de pan bakt. En het is ook nog eens heel hip: no waste!

De soep krijgt zijn mooie rode kleurtje van tomatenpuree. En een extra anijsachtige smaak door de venkel en het venkelzaad. Je kunt verder lekker over de top gaan met een topping met allerlei zeevruchten, zeekraal of een mooie grote garnaal. Wat ook een leuk idee is om de soep in kleine glaasjes te serveren, als een soort van hapje.