Paprikastoof met worstjes

Hoe heb ik het nou zo lang zonder kunnen doen? Zonder wat? Zonder gerookte paprika poeder – pimentón! Eén theelepel van het goedje en je zit al met je hoofd in Spanje. Sowieso niet verkeerd natuurlijk. Zelf dacht ik dus altijd dat die la met kruiden- en specerijenpotjes al vol genoeg stond. Ik had al paprikapoeder, waarom moest er dan nog één bij? Natuurlijk kan ik je dat pas goed uitleggen wanneer je het zelf een keer hebt gebruikt. In deze paprikastoof is het in ieder geval heerlijk. Het geeft elke tomatensaus of paprika recept gerecht een flinke boost. Het is de gerookte smaak en geur die gelijk voor een heel fijne mediterrane smaak zorgt.

Ik weet niet of ik ooit wel eens verteld heb dat ik een nogal goed georganiseerde kruidenla heb. Geen rondslingerende potjes voor mij. Alles staat keurig achter elkaar, dezelfde potjes, met dezelfde stickertjes. Getypt dat ook nog. En nu komt het, het staat zelfs op alfabetische volgorde. Het klinkt idioot doorgeslagen, ik weet het, maar iedereen die vaak kookt droomt stiekem van zo’n lade. Het is natuurlijk wel ontstaan uit een pure chaos la. Waarin allerlei verschillende potjes stonden, door elkaar en je niet kon vinden wat je zocht. Ik kocht dan maar weer nieuwe paprikapoeder en achter bleek ik er toch al 3 te hebben!

Terug naar de paprika’s. Ik vind paprika zelf het lekkerste wanneer ze of gegrild of gestoofd zijn. Wanneer je ze stooft krijgen ze een hele fijne milde smaak. Leuk is om in deze paprikastoof allerlei verschillende kleuren te gebruiken. Dit is een one pot recept, je bakt alles in één pan. Lekker makkelijk! Neem wel even de tijd om de paprika’s te stoven, daar worden ze super lekker van.  In totaal kost het je 45 minuten om deze paprikastoof te maken.

Ingrediënten voor 4 personen
4 chipolata worstjes
1,5 kg paprika’s, in verschillende kleuren (dit zijn ongeveer 4 paprika’s + 3 puntpaprika’s)
2 uien
2 tenen knoflook
125 gr crème fraîche
2 blikken tomatenblokjes ( à 400 gr)
2 tl pimentón
4 takjes verse platte peterselie
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s. Snijd ze in lange repen. Snijd de uien en teentjes knoflook fijn.

Verhit  3 el olijfolie in een stoofpan. Voeg de worstjes toe en bak ze rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.

Voeg de uien en knoflook toe en fruit ze op een laag vuur aan. Schep de paprika’s er doorheen en bak ze 3 minuten mee. Doe de tomatenblokjes in de pan. Voeg de pimentón toe en roer goed door het paprika en tomatenmengsel. Leg de worstjes tussen de paprika’s.

Zet het vuur laag en laat 45 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan.

Breng de paprikastoof op smaak met het zout en versgemalen peper uit de molen. Hak de peterselie grof. Bestrooi de paprikastoof met de peterselie en serveer met een flinke eetlepel crème fraîche.

Lekker met brood.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren