Ontbijt muffins met granola
Ontbijt muffins zijn altijd een goed idee. Het recept voor deze ontbijt muffins met granola heb ik niet zelf bedacht. Het staat in het magazine van mijn blog collega’s van Leuke recepten. Niets is zo lekker als de geur van versgebakken muffins die door je huis verspreidt. En hoe lekker is het om de dag te beginnen met een zelfgebakken ontbijt muffin? Dan start je de ochtend met een feestje!
Gezonde ontbijt muffins
Nu denk je misschien, maar ontbijten met muffins, dat is toch niet gezond? Dat valt best mee met dit recept voor ontbijt muffins. De basis bestaat uit zelfrijzend amandelmeel, eieren en melk. Voor de zoete touch wordt er appelmoes gebruikt. Verder voegen we nog wat kaneel en rozijnen toe. Is het dan gezond? Niet helemaal, maar wel gezonder dan een muffin met suiker bijvoorbeeld.
De nieuwste recepten in je inbox?
De nieuwste recepten in je inbox?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.
Ingrediënten voor 9 st. (of 6 grote)
- 200 gr zelfrijzend amandelmeel*
- 3 eieren
- 50 ml melk
- 4 flinke el appelmoes
- 2 tl kaneel
- 70 gr rozijnen
- 9 tl jam
- 9 tl (glutenvrije) granola
- Snuf zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).
Meng de eieren met de melk door elkaar. Dit kan met een mixer, maar met een garde gaat het ook.
Voeg de appelmoes en het kaneel toe en mix kort.
Voeg dan het zelfrijzend amandelmeel toe en een snuf zout en meng alles door elkaar.
Spatel tenslotte de rozijnen door het beslag.
Verdeel het beslag over 6 of 9 vormpjes. Je kunt het beste siliconen vormpjes gebruiken omdat de ontbijtmuffins dan niet aan het papier blijven plakken.
Bak de muffins in ongeveer 25 minuten gaar. Worden ze tussentijds te donker, dek ze dan af met wat aluminiumfolie.
Laat de ontbijt muffins afkoelen.
Verdeel over iedere muffin een lepeltje jam en wat granola.
*zelfrijzend amandelmeel koop je in de supermarkt van het merk Koopmans. Je vindt het in het bakschap.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
