Hasselback van zoete aardappel

Je kent ze vast wel, waaiertjes gemaakt van aardappelen. Hasselback potatoes noemen ze dat met een mooi woord. En die kun je ook prima maken van zoete aardappel. Het idee is heel simpel, je snijdt een aardappel in hele dunne plakjes. Daarbij zorg je ervoor dat het één geheel blijft, dus je snijdt de aardappel niet helemaal door. Wat overblijft is een mooie aardappelwaaier.

De zoete aardappel gaat de oven in en wordt daardoor lekker krokant. Voor een extra krokant laagje is het superlekker om er Parmezaanse kaas overheen te strooien. Je kunt ze serveren als bijgerecht, bij een lekker visje of kippetje uit de oven. Vind je ook niet dat het er heel feestelijk uit ziet? En dat voor een gewone doordeweekse dinsdag. Wauw!

Ingrediënten voor 4 personen
4 zoete aardappelen
1 teentje knoflook
40 gr Parmezaan
Klein handje peterselie
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de zoete aardappel en snij deze voor ¾ in met een mes. Snijd hele dunne plakjes van 2 mm dik. Wil je zeker weten dat je niet te ver snijdt, leg de aardappel dan tussen 2 stokjes (chopsticks bijvoorbeeld) en snijd tot het houtje.

Duw de plakjes voorzichtig iets uit elkaar.

Verdeel de zoete aardappelen over een ovenschaal en breng ze op smaak met peper, zout en wat geraspte knoflook.

Drizzle er een beetje olijfolie overheen.

Bak de hasselback aardappelen in ongeveer 50 – 60 minuten goudbruin en krokant.

Rasp er 10 minuten voor het einde van de baktijd wat Parmezaan overheen. Deze wordt lekker crunchy in de oven.

Garneer de zoete aardappel met wat fijn gehakte peterselie.

Dit recept is Voedselzandloper proof.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100! nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.