couscoussalade met frambozen

Fresh & Easy: Couscous salade met frambozen

Oh yes, het is lente. Door deze lichte couscous salade met frambozen krijg je meteen dat instant lentegevoel. Lekker fris, licht en fruitig. In de goodybag voor mijn boeklancering zat een flesje frambozenazijn van Foodelicious. Foodelicious is de hemel voor foodies. In de winkel in Rotterdam vind je alleen maar producten waar je blij van wordt. Chocola, zeezout, spannende drankjes, sauzen, chutneys en bovenal olijfolie en azijn. Eigenaar Herman wordt niet voor niets de oliebaron van Nederland genoemd.

Als je deze frambozenazijn eenmaal geproefd hebt, wil je nooit meer anders. Hij is fris, fruitig en zoet tegelijk. Perfect in deze couscous salade met geitenkaas. Natuurlijk mogen de verse framboosjes niet ontbreken. Ik heb er ook nog gerookte kipfilet aan toegevoegd. Ik hou er van. Liever vega? Dan kun je dit uiteraard ook weglaten. Enne dit recept staat natuurlijk heel goed op de paastafel. Daar krijgt iedereen meteen dat instant lentegevoel van! Enjoy!

couscoussalade met frambozen

Ingrediënten voor 4 personen
150 gr couscous
75 gr veldsla
100 gr frambozen
150 gr gerookte kipfilet
100 gr zachte geitenkaas
0,5 rode ui
1 avocado
2 el frambozenazijn
3 el olijfolie
Peper en zout

Zo maak je het
Bereid de couscous zoals op de verpakking vermeld staat. Doe de couscous in een kom en giet er kokend water op, tot 1 cm boven de couscous. Dek de kom af met een bord en laat het staan. Na een minuut of 10 kun je de couscous los roeren.

Breng de couscous op smaak met peper en zout en doe het in een saladeschaal.

Voeg de veldsla toe en meng het even door elkaar.

Snij de rode ui in halve ringen, de avocado in blokjes en de kipfilet in plakjes.

Verdeel dit over de couscous salade.

Verkruimel tenslotte de geitenkaas over de salade. En garneer het met wat verse frambozen.

Maak een dressing van de azijn, de olijfolie en wat peper en zout. Giet dit over de couscous salade.

Geniet ervan.

couscoussalade met frambozen

Dit recept bevat producten die door een merk of bedrijf zijn opgestuurd, lees mijn disclaimer.

Fresh & Easy: Gado Gado Salade
Fresh & Easy: Oosterse burrito
Bewaar
12 Comments
  • […] vind je ook niet? Ze doen het niet alleen goed in zoete gerechten, je kunt ze ook verwerken in een hartige salade bijvoorbeeld. Ook […]

  • Caroline

    16 april 2015 at 15:22 Beantwoorden

    ziet er heerlijk uit. Op de foto lijkt er ook komkommer in te zitten!

  • Corien

    7 april 2015 at 08:43 Beantwoorden

    Gisteren gemaakt met Pasen….iedereen vondt het heerlijk. Deze gaan we vaker eten! Wat een lekkere combi

  • Anna

    4 april 2015 at 16:39 Beantwoorden

    yumm that looks delicious!!\r\n\r\nhttps://aspoonfulofnature.wordpress.com/

  • Lotte

    3 april 2015 at 13:22 Beantwoorden

    Klinkt heerlijk! Lijkt me alleen beetje weinig voor 4 personen, lijkt me mee een recept voor 2?

  • Anneke van Ruiten

    1 april 2015 at 13:12 Beantwoorden

    Complimenten voor je lekkere recepten en mooie website. Ziet er prachtig uit allemaal.

  • Margot

    1 april 2015 at 13:05 Beantwoorden

    Die frambozen vind ik wel een hele goede toevoeging!

  • Tina

    1 april 2015 at 12:38 Beantwoorden

    Ziet er heerlijk uit. Zit er trouwens suiker in de frambozenazijn?

  • Tedje

    1 april 2015 at 12:27 Beantwoorden

    Ziet er heerlijk uit!

  • Laura

    1 april 2015 at 11:40 Beantwoorden

    Hmm frambozen in een salade vind ik altijd zo onwijs lekker!

  • Ellen

    1 april 2015 at 09:06 Beantwoorden

    Klinkt als een heerlijke combinatie!

  • Emily van Kampen

    1 april 2015 at 07:33 Beantwoorden

    De combinatie van ingrediënten klinkt verrukkelijk! Zo jammer dat ik nog nooit bij Foodelicious binnen ben geweest. Laatst was ik er wel, maar op een maandag en dan zijn ze dicht 🙁 Dus ik moet echt nog een keer terug!

Plaats een reactie