Wraps met biefstuk en Groene Salsa

Vandaag heb ik weer een lekker wrappie voor jullie. Deze wraps met biefstuk en groene salsa maakte ik met de zelfgemaakte tortilla’s die ik voor YouTube gemaakt heb. Homemade wraps zijn zoveel lekkerder dan de kant en klare uit de super. Toch haal ik ze 9 van de 10 keer ook gewoon kant en klaar. Puur gemak. Ik weet nog dat de wraps in Nederland geïntroduceerd werden. Ik zat op de Havo en at bij een vriendinnetje voor het eerst wraps met gehakt en salsasaus. Ik was meteen hooked! Bij mij thuis stond er iedere dag een AGV’ tje op tafel (plus een enkele pasta of bami), dus deze afwisseling was fijn. En zoals dat vroeger bij ons thuis ging, nam ik het recept mee en ging ik thuis aan de slag. Vond mijn vader nooit zo leuk, want die was toch meer van de Hollandse pot.

Nu, pak ‘em beet 20 jaar later (damn wat klinkt dit oud) eet ik nog steeds geregeld wraps. Koud voor de lunch met gerookte zalm of kip. Of ik maak er burrito’s, quesadilla’s of enchilada’s van. De recepten kan je allemaal vinden op mijn blog. Maar vandaag vul ik hem met biefstuk en groene salsa. Ik ben niet echt een biefstuk eter. Een lady steak gaat nog wel, maar echt dol ben ik er niet op. Maar zo een paar stukjes in een wrap vind ik wel lekker. En de groene salsa en avocado maakt het helemaal af.  Maurits was er al net zo gelukkig mee. De liefde van de man gaat door de maag. Je weet wat er van gekomen is he?

Ingrediënten voor 4 personen
1 x recept DIY wraps (of 4 kant en klare)
4 x bavette (of biefstuk)
2 avocado’s
2 lente uitjes
Handje peterselie
2 tl komijn
2 tl paprikapoeder
Klontje roomboter
Olijfolie
Peper en zout

Groene salsa
1 handje koriander
1 handje peterselie
1/2 limoen
1 sjalot
1 teen knoflook
Peper en zeezout
Olijfolie

Zo maak je het
Laat de bavette of biefstuk op kamertemperatuur komen. Dep hem iets droog met een keukenpapiertje.

Breng de biefstuk op smaak met de komijn, het paprikapoeder en wat peper en zout.

Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in de pan. Laat de pan goed heet worden. Olijfolie kan deze hitte prima aan en boter zorgt voor een lekkere smaak en mooie kleur.

Schroei het vlees op een hoog vuur in 1 minuut per kant goudbruin.

Zet het vuur lager en bak de biefstuk nog een minuut of 3 – 4 voor een medium garing. Houd je van rare houd dan 3 minuten aan. Liever doorbakken? dan is 6 minuten een goed uitgangspunt.

Leg het vlees op een schone snijplank en dek het af met wat aluminiumfolie. Laat de biefstuk een minuut of vijf rusten.

In de tussentijd maak je de groene salsa. Pel de sjalot en de knoflook en doe deze in een keukenmachine. Voeg de peterselie, de koriander en het sap van een halve limoen toe.

Voeg een flinke scheut olijfolie toe en meng het tot een smeuïge salsa. Is het nog te dik voeg dan wat extra olijfolie toe.

Breng de groene salsa op smaak met wat peper en zout.

Snijd de avocado in plakjes en de lente ui in ringetjes. Verdeel dit over de wraps.

Snij de bavette in plakjes en verdeel deze over de wraps.

Verdeel de groene salsa over de biefstuk.

Garneer de wraps met biefstuk met nog wat gehakte peterselie of koriander.

Serveer ze meteen, dan zijn ze het lekkerste.