Taco salade

Deze taco salade is top als je zin hebt in taco’s, maar geen zin hebt in dat onhandige gedoe met harde schelpen die bij de eerste hap uit elkaar vallen (of juist zachte tortilla’s die openscheuren). We gooien alles gewoon samen in een grote schaal. Het pittige gehakt bakken we met een beetje passata en chipotlesaus, waardoor het lekker juicy en kruidig wordt. Dat warme vlees schep je op het allerlaatste moment over de koude, knapperige sla en romige avocado. Zo krijg je die fijne combinatie van warm en koud op je bord.

De dressing maakt het hier echt af. Door de mayonaise en yoghurt te mengen met wat extra chipotlesaus, wordt het een romige saus met een lekkere, rokerige smaak. Zet de schaal in het midden van de tafel, geef iedereen een partje limoen om erover uit te knijpen en je hebt een heerlijk relaxte maaltijd waar je zo met je vork in kunt duiken. Of je handen…

• Vervang het gemengde gehakt door rundergehakt of vegetarisch gehakt voor een lichtere variant.
• Voeg wat blokjes rijpe mango toe voor een verrassend zoete tegenhanger bij de pittige chipotle.
• Strooi een handje geraspte cheddar of verkruimelde feta over de salade vlak voordat je het warme gehakt erop schept.
• Gebruik tortillachips met een smaakje, zoals nacho cheese of chili, voor nog meer pit.

Dit is niet echt een salade die je, eenmaal gemaakt, makkelijk kunt bewaren. Meteen aanvallen dus! Maar je kunt wel de losse elementen bewaren.

Als je weet dat je wat van de taco salade over gaat houden, bewaar de nachochips, het warme gehakt en de dressing dan apart. Zo voorkom je dat de chips en de sla slap worden.

Het gebakken gehakt kun je ongeveer 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren en voor het serveren weer even kort opwarmen.

De chipotledressing blijft in een goed afgesloten potje zeker 3 tot 4 dagen goed in de koelkast.