Oosterse zoete aardappel noodles

In mijn favorieten video heb je kunnen zien dat ik eindelijk een spiralizer heb gekocht. Met dit handige puntenslijper dingetje kan je in een handomdraai courgetti en zoete aardappel noodles maken. Niet alleen heel leuk om te doen, maar vooral ook lekker licht (hallo bikiniseizoen dat voor de deur staat). Ik kocht mijn spiralizer in Australië, daar was hij een stuk goedkoper. Maar Bol heeft hem dus ook. Voorheen maakte ik deze groentesliertjes met mijn mandoline. Daar zit ook een julienne (zo noemen ze deze dunne reepjes) mes op. I-de-aal. Maar dit is stiekem nog makkelijker. En met de spiralizer krijg je mooie lange gekrulde noodles terwijl je met een mandoline rechte repen krijgt. Minor detail.

Ik gaf mijn zoete aardappel noodles een Oosters tintje.  Ik wokte heel simpel wat kip, paddenstoelen, taugé en paksoi mee. En ik gaf het wat extra smaak door het gebruik van Ketjap Manis. Je kunt ook sojasaus gebruiken, mocht je dat fijner vinden. Aziatische wokgerechten zijn zo easy. En ook mijn Go To recept als ik het even niet meer weet. Je kunt echt in een handomdraai wat lekkers maken. Er bestaan trouwens ook echte noodles (want dit is stiekem gewoon groente) van zoete aardappelen. Die kocht ik bij Wholefoods in London. Ik heb ze nog steeds niet gegeten trouwens. Zo gaat dat vaak met spullen die ik koop. Die belanden in een kast en blijven daar rustig een jaar liggen. Behalve de chocola dan, die is gekgenoeg wel altijd heel rap op.

Ingrediënten voor 4 personen
4 grote zoete aardappelen
200 gr paddenstoelen (ik ging voor gemengd)
1 paksoi
100 gr taugé
1 teentje knoflook
o,5 rode peper
1 cm gember
2 el ketjap
3 lente uitjes
Flinke hand cashewnoten

Oosterse marinade 
3 kipfilets
2 el sojasaus
1 teentje knoflook
0,5 rode peper
Iets zeezout
2 el olijfolie

Zo maak je het
Maak een Oosterse marinade van de sojasaus, iets zout en wat olijfolie. Hak een teentje knoflook en een halve rode peper (zonder de zaadjes) fijn en meng dit door de marinade. Snijd de kipfilets in stukken en voeg dit bij de marinade. Zet apart (je kunt dit ook de avond van tevoren al klaar zetten).

Was de zoete aardappelen en verwijder eventuele oneffenheden. Je kunt ze ook schillen maar dit hoeft niet perse. Maak mooie lange noodles met de spiralizer. Het werkt eigenlijk als een puntenslijper, heel easy. Mocht je kinderen hebben, dan vinden ze dit vast een leuk klusje.

Boen de paddenstoelen schoon met een keukenpapiertje en verwijder de kontjes. Was de paksoi en snijd deze in stukken. Snijd de lente ui alvast in ringetjes. Hak de knoflook, de rode peper (zonder zaadjes) en de gember fijn.

Verhit een wok op middel hoog vuur en bak de kip rondom gaar. Je hoeft geen olie te gebruiken want dit zit al in de marinade. Haal de kip uit de pan en leg apart (onder wat aluminiumfolie).

Voeg een extra scheutje olie toe en fruit de gember, de knoflook en de rode peper aan.

Voeg de groentes (zonder de lente uitjes) toe en bak deze kort mee. Dit gaat heel snel. In max 5 minuten zijn ze gaar genoeg.

Voeg de ketjap toe en de zoete aardappel noodles en wok het geheel nog even mee. Ook dit heeft niet zolang nodig.

Voeg nu de kip toe en verhit dit nog even kort.

Garneer de zoete aardappel noodles met wat gehakte cashewnoten, een gesneden lente uitje en eventueel wat koriander.

Serveer meteen.

Dit recept is Voedselzandloper proof als je de Ketjap vervangt door Sojasaus.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100 nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.