Snel
30 minuten
Zin in een lekker soep recept? Deze Italiaanse tomatensoep is er eentje in de categorie “kan altijd”. In dit Italiaanse soep recept gebruik ik een mix van verschillende tomaten: trostomaten, gele tomaten, pommedori, kerstomaatjes etc. Je kan de soep uiteraard ook van 1 kg tomaten van dezelfde soort (bijv. Roma tomaten) maken, maar ik vond het wel leuk om een mix te gebruiken. De ene tomaat is wat zoeter dan de andere en dit geeft een mooie smaak af.
Italiaanse tomatensoep met mascarpone
Om de Italiaanse tomatensoep af te maken, voegen we een lepel mascarpone toe. Die meng ik er niet helemaal doorheen want dan zou je meer een tomaten crèmesoep krijgen. En ik garneer de soep met verse basilicum, Italiaanse wordt het niet.
Probeer ook eens mijn ouderwetse Hollandse tomatensoep recept.
Italiaanse tomatensoep
Lekker Italiaanse tomatensoep recept. Wij maken deze makkelijke tomatensoep van verse tomaten. Lekker met een lepel mascarpone. Proef het zelf!
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg gemengde tomaten
- 2 uien
- 0,5 rode peper
- 2 teentjes knoflook
- 70 g tomatenpuree uit blik
- 1 scheutje rode wijn
- 125 g mascarpone
- 0,5 ltr groentebouillon
- 2 tl gedroogde oregano
- 2 takjes verse tijm
- 15 g verse basilicum
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Was de tomaten en halveer de grote tomaten. Leg ze in een ovenschaal en bestrooi dit met olijfolie en zout en peper. Laat de tomaten ongeveer 15 minuten onder de grill staan (ongeveer 250 graden). Deze stap kan je eventueel achterwege laten, maar door het grillen, komt er een mooie zoete smaak vrij.
-
Pel en snipper de ui en hak de rode peper (zonder zaadjes) en de knoflook fijn. Zet een pan op het vuur met een scheutje olijfolie en fruit de groente aan. Voeg het blikje tomatenpuree toe en laat de smaken goed in elkaar trekken. Blus dit mengsel af met een scheutje rode wijn.
-
Voeg de gegrilde tomaten toe en de halve liter bouillon. Voeg de blaadjes van de tijm en de oregano toe en laat het mengsel minimaal een kwartiertje pruttelen.
-
Pureer het geheel met een staafmixer. Breng de tomatensoep eventueel nog wat op smaak met zout. Voeg tenslotte nog wat verse basilicum toe. Verdeel de soep over 4 kommen en garneer het met een el mascarpone.
Lekker met een ciabatta broodje erbij!
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 218kcalKoolhydraten: 18gEiwit: 6gVet: 15gVerzadigd vet: 9gVezels: 5gSuiker: 10g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
Pauline
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.
Probeer ook:
Simpel
25 minuten
Courgettesoep
Vega