Poire Belle Hélène oftewel gepocheerde peren met chocoladesaus en ijs. Een Franse klassieker die chique klinkt maar heel eenvoudig te maken is. Ik ben dol op klassiekers en vooral als het om Franse nagerechten gaat. Simpele smaken maar wel met een wauw effect. Toetjes met fruit zijn ook heerlijk na een zwaar diner. Je kan er op de een of andere manier altijd wel een gaatje voor vinden. Ik wel tenminste.
Peren pocheren: zo doe je dat
Pocheren is het gaar maken van eten in weinig vocht. En dan net onder het kookpunt. Anders noem je het gewoon koken. Je kan kip bijvoorbeeld heel goed pocheren, eieren (die ken je wel) maar dus ook fruit. In dit geval voeg ik allemaal fijne specerijen toe aan mijn water zodat de peren een lekkere smaak krijgen. Verwar dit recept niet met stoofperen trouwens, die hebben veel langer nodig. Poire Belle Hélène maak je met handperen en die zijn snel klaar.
PS dol op toetjes met fruit? Maak ook eens mijn gevulde appels uit de oven, tarte tatin of een lekkere appel-peren crumble. Meer inspiratie vind je bij de nagerechten.
Poire Belle Hélène voorbereiden
Deze gepocheerde peren zijn zo gemaakt, maar je kan het jezelf nog makkelijker maken door het iets voor te bereiden. De peren kan je van tevoren al pocheren. Zet ze lekker in hun vocht in de koelkast en dan warm je ze vlak voor het dessert moment weer even op. De chocoladesaus kan je het beste wel à la minute maken, maar dat is enkel een kwestie van hete slagroom mengen met gehakte chocolade. Goed te doen dus. Een lekker makkelijk dessert dus, dat echt niet fout kan gaan.
Kerstdessert: Gepocheerde peren met warme chocoladesaus
Yum! Gepocheerde peren met warme chocoladesaus en vanille ijs. Het ultieme toetje, maar wel heel makkelijk om te maken. Ik geef je het recept.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 peren bijv. conference
- 300 ml water
- Sap van een halve citroen
- 60 ml honing
- 1 kaneelstokje
- 3 st. kruidnagel
- 1 vanillepeul
Chocoladesaus
- 125 ml slagroom
- 75 gr pure chocolade
Lekker erbij
- 4 bollen vanille ijs
- 8 amaretti koekjes
Zo maak je het
-
Schil de peren en verwijder het klokhuis via de onderkant van de peer, doe ze in een pannetje.
-
Kook 300 ml water in een pannetje. Voeg het kaneelstokje, de kruidnagel en een opengesneden vanillestokje toe. Voeg de honing en het sap van een halve citroen toe en zet de peren op een laag vuur. Pocheer de peren in ongeveer 30 minuten gaar. In principe zijn ze al gaar natuurlijk, het is meer de bedoeling dat ze zacht worden en de smaken opnemen.
-
Verwarm de slagroom in een steelpannetje. Hak de chocolade grof en meng dit door de hete slagroom.
-
Verdeel de gepocheerde peren over 4 bordjes. Giet de warme chocoladesaus over de peren en verkruimel hier wat amaretti koekjes overheen. Serveer met een bol vanille-ijs.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
Pauline
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.