Home/Recepten/Stoofperen

Stoofperen

Name: Stoofperen
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Ingredients: 12 stoofperen (Gieser Wildeman); 500 ml water; 250 ml rode wijn; 2 el suiker (of meer naar smaak); 1 sinaasappel; 1 kaneelstokje; 1 steranijs; 2 kruidnagels

Basisrecepten 15 + 180 min.

18 beoordelingen

Direct naar het recept

Klassieker!

Naar recept gaan Recept afdrukken

Zelf stoofperen maken is helemaal niet ingewikkeld. In dit basisrecept stoven we de peertjes in rode wijn met sinaasappel, kaneel en kruidnagel. Je hebt er even geduld voor nodig, maar het meeste werk doet de pan. Lekker als bijgerecht bij het kerstdiner, of gewoon op een doordeweekse dag.

Liever zonder alcohol? Maak dan onze alcoholvrije stoofperen met hibiscusthee.

Welke peren gebruik je voor stoofperen?

Naar recept gaan Recept afdrukken

Voor dit recept gebruiken we Gieser Wildeman. Kies dus stoofperen wanneer je boodschappen doet. De hoeveelheden en bereiding hieronder zijn afgestemd op deze peren, niet op handperen.

We houden de peertjes heel. Het klokhuis kun je vooraf verwijderen met een appelboor, maar dat hoeft niet. Laat je het zitten, dan snijd je er tijdens het eten omheen.

Stoofperen traditioneel

Naar recept gaan Recept afdrukken

Hoe langer deze traditionele stoofperen koken, hoe beter! De naam zegt het al, als je de tijd hebt, laat ze dan gerust 3 uur of langer stoven. Zorg er alleen voor dat niet al je kookvocht verdampt, maar op een laag vuurtje zal dit niet zo snel gaan. De stoofperen met rode wijn zijn lekker als bijgerecht voor het kerstdiner of op een gewone doordeweekse dag.

Tips voor het stoven van de peren

Naar recept gaan Recept afdrukken

Laat de peertjes rustig stoven op laag vuur. Je hoeft er niet de hele tijd naast te staan, maar kijk tussendoor wel even in de pan. Vooral het kookvocht wil je in de gaten houden: de peren mogen niet droog komen te staan.

De stooftijd is een richtlijn. Controleer daarom niet alleen de klok, maar ook de peren zelf. Ze zijn klaar wanneer je er makkelijk in kunt prikken. Zijn ze nog stevig? Geef ze wat extra tijd.

Waar eet je stoofperen bij?

Naar recept gaan Recept afdrukken

Stoofperen kun je warm of koud als bijgerecht serveren. Ze passen bij het kerstdiner, maar je hoeft er natuurlijk niet op te wachten tot december.

Zin in een toetje? Met een bolletje ijs erbij ben je al een heel eind. Voor een versie met een warme saus kun je ook onze stoofperen met port maken. Deze link opent in een nieuw tabblad

Heb je nog peertjes over? Snijd ze in stukjes voor door je havermout of yoghurt.

Naar recept gaan Recept afdrukken

3 15

Stoofperen

Stoofperen met rode wijn, sinaasappel, kaneel en kruidnagel. Een makkelijk basisrecept dat je warm of koud kunt serveren.

Delen
Print

Ingrediënten voor 4 personen

personen

Zo maak je stoofperen

Schil de peren. Verwijder eventueel het klokhuis met een appelboor, zodat de peren heel blijven.
Doe de peren met het water, de rode wijn, de suiker, het kaneelstokje, de steranijs en de kruidnagels in een pan.
Schil met een dunschiller het oranje gedeelte van de sinaasappelschil en voeg dit toe. Het witte gedeelte gebruik je niet.
Laat de peren op laag vuur ongeveer 3 uur zachtjes stoven. Controleer tussendoor of er voldoende vocht in de pan zit.
Prik voorzichtig in een peer om te controleren of hij zacht is. Laat de peren zo nodig nog wat langer stoven.
Verwijder voor het serveren het kaneelstokje, de steranijs, kruidnagels en de sinaasappelschil. Serveer de stoofperen warm of koud.

Voedingswaarde (per persoon/stuk)

Calorieën: 366kcalKoolhydraten: 85gEiwit: 2gVet: 1gVerzadigd vet: 0.1gVezels: 17gSuiker: 53g

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.

Veelgestelde vragen over stoofperen

Kun je stoofperen een dag van tevoren maken?

Ja, dat is handig als je ze bij een etentje wilt serveren. Laat de peertjes na het bereiden snel afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een afgesloten bakje in de koelkast. Zo hoef je ze de volgende dag alleen nog te serveren of op te warmen.

Hoelang kun je zelfgemaakte stoofperen bewaren?

Bewaar ze maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Zorg dat ze na het bereiden snel zijn afgekoeld en binnen 2 uur gekoeld staan.

Kun je stoofperen invriezen?

Ja. Laat ze snel afkoelen en doe ze in een goed afgesloten bakje dat geschikt is voor de vriezer. Bewaar ze maximaal 3 maanden.

Hoe warm je stoofperen op?

Verwarm de peren in een pan met wat van het stoofvocht en zorg dat ze door en door heet worden. Warm alleen de hoeveelheid op die je wilt eten.

Gebruik je de hele sinaasappel?

Voor dit stoofpeertjes recept gebruik je alleen het oranje gedeelte van de schil. Het sap gaat niet in de pan. Je kunt de rest van de sinaasappel dus bewaren voor iets anders.

Pauline

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Koffie in je toetje

Koffie na het eten of toch liever een toetje? Ik kies heel graag voor allebei. Zeker als de koffie verwerkt zit in iets romigs, luchtigs of chocoladeachtigs. Met deze 7 koffie desserts zet je een fijne afsluiter op tafel, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

7 x koffie desserts