Bruschetta’s met pompoen

Ik heb een lekker bruschetta recept met pompoen voor je. Ja de recepten met pompoen vliegen je om de oren, hier op Uit Pauline’s Keuken. Maar het is ook zo’n fijne groente. Ik ben dol op pompoen. Vooral omdat het zo veelzijdig en makkelijk in gebruik is. De ene keer maak ik er een lekkere pompoensoep van en de andere keer verwerk ik het in een salade of groentegerecht. Maar nu maak ik er deze lekkere bruschetta’s van. Perfect voor bij de borrel, maar ook als lunch doen deze bruschetta’s het goed hoor. Het is een voedzaam en gezond hapje, maar vooral heel erg lekker. En dat laatste is toch wel het belangrijkste, vind je ook niet?

Het is het makkelijkst om een flespompoen te gebruiken. Deze is eenvoudig in stukken te snijden. Maar als je het jezelf helemaal makkelijk wilt maken, kun je van die kant-en-klare pompoenblokjes kopen. Deze worden tegenwoordig gewoon bij de Appie verkocht, handig!

Ingrediënten voor 8 st
8 plakjes zuurdesembrood
250 gr pompoen, in kleine blokjes
3 teentjes knoflook
Klein bosje salie
80 gr feta
Chilipoeder
Zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hetelucht).

Rooster de plakjes zuurdesembrood in een grillpan of grillapparaat. Wrijf de plakjes brood in met een knoflookteentje en halveer ze.

Leg op een bakplaat de pompoenblokjes, de salie en 3 geplette knoflooktenen. Drizzle de olijfolie erover en breng op smaak met met zout en chilipoeder.

Rooster dit 30 minuten in de oven op 200 graden Celsius (hetelucht).

Leg wat van de pompoenblokjes op het geroosterde brood. Verkruimel de feta en leg dit er boven op. Garneer de bruschetta’s met wat geroosterde salie.