Home/Recepten/Pulled pork

Pulled pork

Familie recepten 15 + 420 min. 88 beoordelingen
Delen
Direct naar het recept
Pulled pork
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Een broodje pulled pork is toch wel echt genieten! Op menig (food)festival kun je zo’n broodje met mals varkenvlees scoren, maar het is natuurlijk ook harstikke leuk om thuis te maken. Voor dit pulled pork recept gebruiken we procureur. Dat is de nek van het varken. Een lekker mals stuk varkensvlees dat zich prima leent om rustig te garen.

Pulled pork oven

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Zelf pulled pork maken duurt wel even. Wij hebben dit keer de pulled pork in de oven klaargemaakt, maar het kan natuurlijk ook op de barbecue. Het vlees gaart in totaal een uurtje of zeven! Dat klinkt intensief en als veel werk, maar de grap is dat je er zelf niet zoveel tijd aan kwijt bent. De oven doet namelijk het meeste werk! Terwijl de pulled pork lekker aan het roosteren is in de oven, kan jij alvast een wijntje voor jezelf inschenken en relaxen op de bank. Bij de pulled pork maakten we een homemade barbecuesaus Deze link opent in een nieuw tabblad. Verder nog wat koolsalade en een lekker broodje van de bakker, that’s it!

Pulled pork
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

 

7 uur 15 minuten

Pulled pork

Zelf pulled pork uit de oven maken, wij leggen je stap voor stap uit hoe je dit doet. Superlekker met bbq saus en koolsalade. Aan de slag!
Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad

Delen
Print

Pulled pork

Ingrediënten voor 12 personen

12

broodjes

Ingrediënten voor 12 broodjes
Ingrediënten voor de kruidenrub
  • 2 tl komijn
  • 2 tl gerookte paprikapoeder
  • 2 tl bruine suiker
  • 2 tl zeezout
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl chilipoeder of flakes
  • 1 tl venkelzaad
Zo maak je pulled pork uit de oven
  1. Haal de procureur uit de koelkast en laat deze in een uurtje op kamertemperatuur komen.
  2. Verwarm de oven voor op 120 graden (hetelucht).
  3. Maak een kruidenrub door alle specerijen te mengen. Deze rub is een beetje naar smaak, je kunt gerust nog wat extra venkelzaad of zout toevoegen als je dat lekker vindt. Het komt niet zo nauw.
  4. Maak alvast de barbecuesaus volgens het recept.
  5. Wrijf het stuk vlees in met de rub en leg het in een ingevette braadslede of ovengeschikte pan.
  6. Giet de helft van de barbecuesaus over het vlees. Dek de pan af met een deksel of gebruik een stuk aluminiumfolie. Steek een vleesthermometer in het midden van het vlees.
  7. Zet het vlees in de oven en laat het zo’n 4 uur garen op 120 graden.  Zet vervolgens de temperatuur wat hoger, naar 150 graden en laat het vlees nog zo’n 3 uur garen. Haal een half uur van tevoren de deksel van de pan of het aluminiumfolie weg. Hierdoor krijgt de pulled pork een lekker krokant laagje.
  8. Het vlees is klaar als het een kerntemperatuur bereikt heeft van 88 graden. Hoe snel dit gaat hangt dus af van twee dingen: namelijk de hoogte van de temperatuur en de grootte van je stuk vlees. Hoe hoger je temperatuur, hoe sneller het gaat. Maar hoe langzamer, hoe beter de smaak. En vanzelfsprekend heeft een groot stuk vlees langer nodig dan een iets kleiner formaat. Onthoud dat dus altijd.
  9. Haal de pulled pork uit de oven en laat het afgedekt onder aluminium folie een half uurtje rusten.
  10. Trek het vlees nu met twee vorken uit elkaar. Als dit niet soepel gaat, is je vlees nog niet gaar genoeg. Serveer de pulled pork op een broodje met koolsalade en extra barbecuesaus.

Voedingswaarde (per persoon/stuk)

Calorieën: 280kcalKoolhydraten: 1gEiwit: 47gVet: 9gVerzadigd vet: 3gVezels: 0.2gSuiker: 0.2g

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.

Oven
Hoofdgerecht
Lunch
Koemelkvrije recepten
Lactosevrije recepten
Notenvrije recepten
Koningsdag
Vaderdag
Verjaardag
Herfst recepten
Lente recepten
Winter recepten
Zomer recepten
Familie recepten
Makkelijke recepten
Stoofpot
Vlees recepten

 

Variatietips voor pulled pork maken

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad
  • Voeg een klein scheutje appelsap of ciderazijn toe aan de braadslede tijdens het garen in de oven voor een extra zoet-fris-fruitige smaak.
  • Ben je gek op die typische rooksmaak van de barbecue, maar maak je de pulled pork in de oven? Voeg dan een paar druppels vloeibaar rookaroma (liquid smoke) toe aan de barbecuesaus.
  • Gebruik het eens als vulling voor Mexicaanse taco’s, burrito’s of strooi een flinke hand over een schaal met loaded nachos uit de oven.
  • Vervang de traditionele koolsalade op je broodje door frisse, zoetzure ingelegde rode ui.

Bewaartips

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Je kunt de pulled pork na het garen en plukken ongeveer 3 dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Houd het vlees tijdens het bewaren lekker sappig door er alvast een klein beetje van het achtergebleven braadvocht of extra barbecuesaus doorheen te roeren.

Warm restjes heel eenvoudig weer op in een pannetje op laag vuur met een klein scheutje water of extra saus, zodat het vlees smeuïg blijft.

Pulled pork invriezen, kan dat?

Wil je een grotere voorraad aanleggen? Pulled pork kun je ook goed invriezen; in een luchtdichte diepvrieszak blijft het vlees zeker 3 maanden goed.

Veelgestelde vragen over pulled pork maken

Zeker! Sterker nog, vaak wordt de smaak er alleen maar beter van. Bewaar de pulled pork na het plukken in de koelkast met een beetje braadvocht of extra barbecuesaus, zodat het vlees lekker sappig blijft. Warm het rustig op in een pan of oven.

Het vlees is klaar als je het zonder moeite met twee vorken uit elkaar kunt trekken. Voelt het nog stevig aan? Geef het dan gerust wat extra tijd. Te vroeg uit de oven halen is een van de meest gemaakte fouten bij pulled pork.

Procureur is echt de beste keuze omdat het voldoende vet bevat en daardoor heerlijk mals blijft. Gebruik je een magerder stuk vlees, dan is de kans groter dat het tijdens het lange garen uitdroogt.

Dat gebeurt meestal als de oventemperatuur te hoog staat of als het vlees niet lang genoeg afgedekt gaart. Laat de oven het werk doen op een lage temperatuur en bewaar altijd wat van het braadvocht. Dat maakt de pulled pork extra sappig.

Pulled pork
quote pauline

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Wat vind je van dit recept?

4.13 van 88 stemmen (88 beoordelingen zonder reactie)

Geef je beoordeling

Beoordeling recept




Je reactie

Pauline

Vind je onze recepten handig? 💛

Stel Uit Paulines Keuken in als jouw voorkeursbron in Google. Zo vind je onze recepten sneller terug én mis je geen nieuwe inspiratie.

Stel in als voorkeursbronDeze link leidt naar een externe website en opent in een nieuw venster.

Probeer ook: