Gegrilde broccoli salade met pindakaasdressing

Naast dat ik gek ben op geroosterde groenten vind ik gegrilde groenten ook super lekker. De groenten smaken net weer even anders. Dat net even anders vind ik een must voor mijn avondeten. Hier staat niet wekelijks dezelfde pasta, aardappelsalade of zalmfilet op het menu. Ik heb vriendinnen die wekelijks hetzelfde eten, een goed gebleken recept keert daar wekelijks terug. Niet perse op dezelfde dag, zoals mijn opa en oma vroeger (misschien wel) heel handig deden. Maar het keert ergens die week wel terug. Niets mis mee. En misschien nog heel handig en gemakkelijk ook. Bij ons thuis zit er soms wel een maand tussen voordat ik weer hetzelfde gerecht op tafel zet. Dit recept is een variant op de gado gado salade. Wat ik echt heerlijk vind, maar waar ik op zoek was naar een variant. Een lekkere Aziatische gegrilde broccoli salade met een romige pindakaasdressing.

Natuurlijk ben ik gek op het uittesten van nieuwe recepten, het is natuurlijk ook mijn werk. Maar ik denk stiekem ook dat het een erfenis is van mijn moeder. En mijn moeder heeft het op haar beurt weer van haar moeder. Inderdaad mijn oma kookte al niet elke week keurig andijvie of groentensoep. Sterker mijn oma maakte al pasta en kookte Aziatische dingen. Wat voor die tijd echt heel vernieuwend was.

Over dit recept kan ik kort zijn. En je bent er ook lekker snel mee klaar. De pindakaasdressing maak je met pindakaas, een beetje sojasaus en wat sesamolie. De groenten bestrijk je met wat sesamolie en grill je daarna in een grillpan (of contactgrill wanneer je die hebt) zodat er van die mooie streepjes op komen. En dat is het. Je kunt het nog lekkerder maken met seroendeng er bij. Dat zijn gebakken uitjes, pinda’s en kokosrasp. Je kunt het kant-en-klaar kopen of wanneer je tijd hebt zelf maken. Door uiringen zacht en bruin te bakken in een koekenpan met wat olie en daarna nog warm te mengen met kokosrasp en grof gehakte pinda’s.