Miso kip spiesen

Kip is lekker, maar miso kip is nóg lekkerder! Als je op zoek bent naar een manier om je barbecue of doordeweekse maaltijd een flinke oppepper te geven, dan moet je dit miso kip recept echt even checken. We marineren daarvoor stukjes kip in een mix van misopasta, gember, knoflook en sesamolie, waardoor het vlees ontzettend veel smaak krijgt.

Miso is een traditionele Japanse smaakmaker gemaakt van gefermenteerde sojabonen, zout en vaak een graansoort zoals rijst of gerst. Het heeft een dikke, pasta-achtige structuur en zit bomvol umami, de bekende hartige vijfde smaak. Met deze pasta geef je de kip direct een rijke, zoute en superhartige smaak die je met gewoon zout en wat kruiden eigenlijk niet kan krijgen.

Voor deze miso kip kiezen we specifiek voor kippendijen in plaats van kipfilet. Waarom kippendijen? Dit vlees is net even iets vetter en heeft een lossere structuur, waardoor het veel beter bestand is tegen de hitte van de grill of barbecue. Waar kipfilet snel droog en dradig wordt, blijven kippendijen juist heel mals en sappig vanbinnen. Bovendien neemt dit type vlees de smaken van de marinade extra goed op.

We rijgen de gemarineerde stukjes aan BBQ spiezen Deze link opent in een nieuw tabblad, grillen ze goudbruin en serveren ze met knapperige, kort gegrilde kropjes sla. Een extra drizzle van de dressing, wat bosui en een handje pinda’s maken het helemaal af.

• Heb je geen grillpan of barbecue bij de hand? Je kunt de stukjes kip ook prima los roerbakken in een hete wok of op een bakplaat in de oven garen.
• Kun je echt geen tamarinde vinden? Vervang die in de marinade dan door wat vers limoensap.
• Voeg wat chilivlokken of een drupje sriracha toe aan de marinade als je van pittig houdt.
• Ben je vegetarisch? Dit recept en de marinade werken ook goed met stevige blokjes tofu of dikke plakken oesterzwammen.

Je kunt de kip al een dag van tevoren in de marinade zetten; hoe langer het staat, hoe dieper de smaken in het vlees trekken.

De losse honing-misodressing blijft in een afgesloten potje zeker een week goed in de koelkast.

Heb je gegrilde spiezen over? Haal de miso kip van de stokjes en bewaar het vlees maximaal 1-2 dagen in een dichte bak in de koelkast. Warm de restjes kip de volgende dag kort op in een koekenpan, of eet ze koud door een snelle noedelsalade voor de lunch.