Gegrilde broccoli salade met pindakaasdressing
Lekkere gegrilde broccoli salade met broccoli, paksoi, shiitakes en stukjes komkommer. Met een lekkere romige pindakaasdressing erbij.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 broccoli flinke
- 4 shanghai / mini paksoi
- 200 gr shiitake
- 1 komkommer
- 6 takjes koriander verse
- 70 gr pinda's
- 8 el pindakaas
- 4 el sojasaus
- 2-4 el sesamolie
Zo maak je het
- Begin met de pindakaasdressing. Doe de pindakaas, sojasaus en 150ml water in een steelpannetje en warm de pindakaas op. Meng alles goed door elkaar en voeg 1 el sesamolie toe. Zet even apart.
- Snijd de komkommer in schijfjes en halveer ze daarna. Hak de pinda’s grof.
- Snijd de broccoli in roosjes. De paksoi in grove stukken en maak de shiitakes schoon. Bestrijk de groenten met wat sesamolie. Zet een grillpan op het vuur en laat goed heet worden. Leg de groenten in een enkele laag (dus niet opklaar) in de pan en grill de groenten tot dat ze streepjes krijgen. Herhaal tot dat alle groenten gegrild zijn. Je kunt dit ook op de bbq doen of wanneer je een contactgrill hebt kun je die gebruiken.
- Leg de gegrilde broccoli, shiitake en paksoi in een mooie schaal. Verdeel de stukjes komkommer er over, giet de pindakaasdressing over de groenten. Hak de koriander grof. Garneer de groenten met de gehakte pinda’s en koriander.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.