Menu

Lams kebab met hangop

Wie Topchef volgt, klinkt dit recept voor lams kebab waarschijnlijk bekend in de oren. Ik ben een trouwe volger van Cranenborg en Jaspers en als ik iets lekkers voorbij zie komen noteer ik snel het idee. De topclass ging deze keer over lamsvlees, er werd lams kebab van gemaakt met een sausje op basis van hangop. Het vlees wordt gegrild net zoals bij de shoarmaboer! Ik heb alleen geen spit gebruikt maar twee aardappelen met een ijzeren pen er tussen. Was een tip van chef Cranenborg!

Ingrediënten voor 2 personen
300 gr lamsvlees
1/2 tl korianderzaad
1/2 tl karweizaad
1 kruidnagel
1/2 tl komijn
3 witte peper korrels
1/2 tl venkelzaad
1 stukje foelie
1/2 tl paprikapoeder
1 sjalot
Peper en zout
Olijfolie

Saus
2 el hangop (recept)
1/2 teen knoflook
1 el peterselie
1 scheutje citroensap

Bereidingswijze
Snij het lamsvlees in gelijkmatige plakjes van ongeveer 3 x 4 cm.

Snipper de sjalot en maal deze samen met alle specerijen fijn in de vijzel. Voeg de olijfolie toe zodat een smeuïge marinade ontstaat.

Verdeel de marinade over het vlees en laat dit een half uur intrekken.

Neem een grote spies en rijg de stukken vlees er op. Leg de spies op twee verhogingen (bijvoorbeeld twee halve aardappelen) en grill het vlees op 200 graden in ongeveer 20 minuten gaar.

Bereidt in de tussentijd de saus, neem de hangop en voeg de gehakte peterselie toe. Pers de knoflook uit en voeg dit toe. Voeg tot slot een scheutje citroensap toe.

Serveer de lams kebab op een broodje met de saus.

lams kebab

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

2 reacties

  • Rianne
    17 januari 2015 om 20:04

    Heerlijk! Wat voor lamsvlees gebruik je precies?

  • LoesSl
    17 januari 2015 om 18:05

    Een heel karwei dat karwijzaad ;-))
    Het lijkt me heerlijk deze lams kebab. Ik volg je blog met veel plezier. Misschien moet je het even veranderen en dan mijn reactie weg halen. Fijne avond, Loes

Reacties zijn gesloten voor dit bericht.