Lams kebab met hangop

Wie Topchef volgt, klinkt dit recept voor lams kebab waarschijnlijk bekend in de oren. Ik ben een trouwe volger van Cranenborg en Jaspers en als ik iets lekkers voorbij zie komen noteer ik snel het idee. De topclass ging deze keer over lamsvlees, er werd lams kebab van gemaakt met een sausje op basis van hangop. Het vlees wordt gegrild net zoals bij de shoarmaboer! Ik heb alleen geen spit gebruikt maar twee aardappelen met een ijzeren pen er tussen. Was een tip van chef Cranenborg!

Ingrediënten voor 2 personen
300 gr lamsvlees
1/2 tl korianderzaad
1/2 tl karweizaad
1 kruidnagel
1/2 tl komijn
3 witte peper korrels
1/2 tl venkelzaad
1 stukje foelie
1/2 tl paprikapoeder
1 sjalot
Peper en zout
Olijfolie

Saus
2 el hangop (recept)
1/2 teen knoflook
1 el peterselie
1 scheutje citroensap

Bereidingswijze
Snij het lamsvlees in gelijkmatige plakjes van ongeveer 3 x 4 cm.

Snipper de sjalot en maal deze samen met alle specerijen fijn in de vijzel. Voeg de olijfolie toe zodat een smeuïge marinade ontstaat.

Verdeel de marinade over het vlees en laat dit een half uur intrekken.

Neem een grote spies en rijg de stukken vlees er op. Leg de spies op twee verhogingen (bijvoorbeeld twee halve aardappelen) en grill het vlees op 200 graden in ongeveer 20 minuten gaar.

Bereidt in de tussentijd de saus, neem de hangop en voeg de gehakte peterselie toe. Pers de knoflook uit en voeg dit toe. Voeg tot slot een scheutje citroensap toe.

Serveer de lams kebab op een broodje met de saus.