Ovenrisotto met prei en geitenkaas

Vandaag is een hele spannende dag. Ik ben vanavond namelijk live te zien op televisie bij Tijd voor Max op Ned. 2. Ik ga mijn healthy bananabread maken en oh jongens wat ben ik zenuwachtig. Nu heb ik expres gekozen voor bananabread omdat ik dit al zo vaak gemaakt heb, dat het bijna niet mis kan gaan. Althans dat hoop ik dan maar, want het is live en als het mislukt dan sta ik echt voor schut. De uitzending wordt om 17.35 uitgezonden op Ned. 2, gaan jullie kijken?

Maar nu over naar het recept van vandaag, ik heb weer een makkelijke maaltijd voor jullie, ovenrisotto met prei. De risotto wordt gegaard in de oven en daardoor heb je er geen omkijken naar. Je hoeft niet elke minuut te roeren, met recht een makkelijke maaltijd dus. Ik heb nu gekozen om prei toe te voegen, maar je kunt ook andere groentes gebruiken. Easy does it en perfect voor een woensdag avond, zodat jij naar mijn tv debuut kunt kijken.

Ingrediënten voor 4 personen
3 st. prei (niet te dikke)
1 ui
200 gr risotto rijst
0,5 ltr kippenbouillon
Scheutje droge witte wijn
30 gr Parmezaan
50 gr zachte geitenkaas
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pel en snipper de ui en fruit deze aan in wat olijfolie.

Voeg de risottorijst toe en bak deze mee totdat hij glazig ziet.

Blus het geheel af met een scheut witte wijn en laat het vocht verdampen.

Voeg de bouillon en roer het even om. Rasp de Parmezaan boven de risotto en roer het om.

Breng de risotto op smaak met peper en zout.

Neem een ovenschaal en giet het mengsel in de schaal.

Was de preitjes en halveer ze, of snijd ze in kwarten als ze heel dik zijn. Snij de helften in stukken van ongeveer 6 cm en leg ze op de risotto.

Verkruimel de geitenkaas over de risotto.

Bak de ovenrisotto in ongeveer 30 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 180 graden.