Key lime pie

Dit key lime pie recept kon niet achterblijven na het succes van de citroen meringue taart. Deze link opent in een nieuw tabbladIn plaats van citroen maken we nu een versie met limoen. Een limoen taart dus. In Amerika zie je deze vaak op de kaart staan en dan heet het een Key lime pie. Daar wordt hij gemaakt met limoen, gecondenseerde melk en slagroom. De key lime is dus een bepaald type limoen dat vooral in de Zuid Amerikaanse, Mexicaanse en Caribische keuken gebruikt wordt. En ze worden verbouwd in de Florida Keys. Vandaar de naam key lime pie dus.

Wij gebruiken gewoon de limoenen die je hier bij de groenteboer kunt kopen. Dus officieel is het misschien geen Key Lime pie. Het is meer een limoen meringue taart, want in plaats van slagroom kiezen we voor eiwitschuim. Je houdt namelijk eiwitten over en we vinden het zonde om dit weg te gooien. Dus maken we een heerlijke friszoet meringue van voor als topping op de taart. Win-win toch?

• Je kunt de limoen meringue taart in 2 fases maken, eerst de bodem + de vulling en later het Italiaans schuim.
• Italiaans schuim is steviger dan Frans eiwitschuim dat ik voor de citroentaart heb gebruikt.
• Je kunt ook slagroom als topping doen.
• Hou je eiwitschuim over? Bak er dan meringues Deze link opent in een nieuw tabblad van. Dit doe je door kleine hoopjes gedurende 2 uur af te bakken op 100 graden.
• De taart blijft ongeveer 3 dagen goed in de koelkast.