Lamsbout uit de oven met kweeperen chutney

Met deze lamsbout uit de oven kan je inéén klap zes mensen blij maken. Yes. Grote stukken vlees braden lijkt misschien heel ingewikkeld, maar eigenlijk is er niks makkelijkers dan dit. Het enige dat je nodig hebt is een vleesthermometer Deze link opent in een nieuw tabblad en een portie geduld. Het voordeel van braadstukken is, dat het ideaal is voor grotere groepen. Vier biefstukjes in de pan aanbakken gaat prima, maar moet je voor 6 of meer personen koken, dan is zo’n gebraad echt perfect. Wil je meer tips voor het koken voor een grote groep? Hebben we! In dit artikel delen we nog meer handige tips en recepten Deze link opent in een nieuw tabblad. We hebben de lamsbout gemarineerd met yoghurt en ras el hanout, een heerlijke warme specerijenmix uit het Midden Oosten.

Erbij serveren we een kweeperen chutney. Kweeperen zijn van zichzelf heel hard en kan je dus eigenlijk niet zo uit de hand eten. De smaak is fris en kruidig en dat past perfect bij deze lamsbout. Je kunt de chutney zowel warm als koud serveren. En dat laatste is makkelijk omdat je het dan van tevoren kunt maken. Kweeperen zijn vanaf eind september tot in de late herfst verkrijgbaar.

In dit recept gebruiken we een lamsbout van een kilo en deze is in een uurtje klaar. Heb je een groter formaat, trek er dan gerust wat extra tijd voor uit. We houden van een rosé garing en daarom houden we een kerntemperatuur van 55 graden aan. Het vlees gaart ook altijd nog iets na als het uit de oven komt. Houd je van rare, haal hem dan bij 50 – 52 graden uit de oven. Liever doorbakken, dan zit je met 63 graden goed. Dus het enige wat je te doen staat is de kernthermometer goed in de gaten houden. Wij gebruiken zelf een digitale kernthermometer Deze link opent in een nieuw tabblad. Een kind kan de was doen.