Courgette fritters

Lekker courgette koekjes. Ze noemen deze groente pannenkoekjes ook wel fritters. Wanneer je het vertaald in Google translate kom je uit op beignets. Maar wanneer we dit gerechtje zo zouden noemen zou je waarschijnlijk denken dat het om iets zoets zou gaan. En ook dat er wat vettigheid en frituur bij komt kijken. Maar wat zijn het nou? Het is een beslag gemengd met groenten en daarna in de pan goudbruin gebakken. Het lijkt ook heel erg op rosti. Je kunt een beslag maken met een ei, wat bloem en melk. Of zoals in dit recept zonder melk maar met kaas als toevoeging. Het leuke is dat je dit met heel veel verschillende groenten kunt maken. Van bietjes en prei tot zoete aardappel. Of dus met courgette.

Het recept is voor 6 fritters. Ze zijn niet zo groot. Ik zelf maak er vaak een eenvoudige groene salade bij. Wanneer jezelf een groter eter bent of kookt voor grote eters, dan denk ik dat je het recept het beste kunt verdubbelen. Of er inderdaad wat brood en salade bij serveren. Verder maakten we er een homemade tapenade bij. Zo gemaakt in het hakmolentje van de staafmixer. De courgette fritters zijn ook koud heel lekker. Perfect dus om mee te nemen als lunch.