Yoghurt panna cotta

Deze yoghurt panna cotta is de perfecte afsluiter van een gezellig etentje, vooral in combinatie met die warme honing en knapperige walnoten. Pannacotta klinkt altijd heel chic, maar eigenlijk is het een van de makkelijkste toetjes Deze link opent in een nieuw tabblad die je kunt maken. De klassieke versie is vaak best zwaar omdat het alleen maar uit room bestaat, maar door een flinke portie Griekse yoghurt te gebruiken, wordt het een stuk frisser en lichter.

Wat ik zelf zo fijn vind aan dit toetje, is dat je het al uren (of zelfs een dag) van tevoren kunt maken. Geen stress in de keuken terwijl je gasten aan tafel zitten dus. Je hoeft de panna cotta voor het serveren alleen nog maar even op een bordje te storten en te versieren met de noten en een beetje verse tijm. Klinkt misschien een beetje gek, maar tijm geeft er net even een verrassende twist aan die heel goed past bij de zoete honing.

• Geen fan van walnoten? Hazelnoten of pecannoten zijn ook lekker in combinatie met de honing.
• Voor een fruitige variant kun je de nootjes ook vervangen door een snelle coulis van frambozen of verse aardbeien.
• Heb je geen tijm? Verse muntblaadjes passen ook heel goed bij het frisse van de yoghurt.
• Wil je een extra romig resultaat? Gebruik dan Griekse yoghurt met 10% vet; dat maakt de structuur nog zachter.

Deze yoghurt panna cotta blijft in de vormpjes (afgedekt met folie) zeker 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Wacht wel met het toevoegen van de honing en de noten tot het moment dat je gaat serveren, anders verliezen de walnoten hun knapperigheid.

Yoghurt panna cotta invriezen?

Helaas: je kunt de panna cotta niet invriezen; door de gelatine en de yoghurt verandert de structuur dan in iets korreligs, en dat is zonde.