Yoghurt panna cotta
Deze yoghurt panna cotta is de perfecte afsluiter van een gezellig etentje, vooral in combinatie met die warme honing en knapperige walnoten. Pannacotta klinkt altijd heel chic, maar eigenlijk is het een van de makkelijkste toetjes die je kunt maken. De klassieke versie is vaak best zwaar omdat het alleen maar uit room bestaat, maar door een flinke portie Griekse yoghurt te gebruiken, wordt het een stuk frisser en lichter.
Yoghurt panna cotta: toetje om voor te bereiden
Wat ik zelf zo fijn vind aan dit toetje, is dat je het al uren (of zelfs een dag) van tevoren kunt maken. Geen stress in de keuken terwijl je gasten aan tafel zitten dus. Je hoeft de panna cotta voor het serveren alleen nog maar even op een bordje te storten en te versieren met de noten en een beetje verse tijm. Klinkt misschien een beetje gek, maar tijm geeft er net even een verrassende twist aan die heel goed past bij de zoete honing.
“Dit is mijn geheime wapen voor etentjes; het ziet er prachtig uit op een bordje en het kost me nauwelijks moeite op de avond zelf.”
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 ml slagroom
- 300 gr Griekse yoghurt
- 50 gr suiker
- 1 tl vanille extract
- Sap van een halve citroen
- 4 blaadjes gelatine (7,2 gr)
- 50 gr walnoten
- 100 ml honing
- 2 takjes tijm
Materiaal
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je yoghurt panna cotta
Laat de gelatine minimaal 7 minuten weken in koud water. Spoel de puddingvormpjes om met koud water (niet droogmaken).
Roer de yoghurt met het citroensap los in een kom.
Verwarm de slagroom met de suiker en het vanille extract in een steelpannetje tot het heet is. Knijp de gelatine uit en roer dit door de warme slagroom.
Giet de slagroom al kloppend met een garde bij de yoghurt. Giet de vulling in de vormpjes. Laat de panna cotta minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Voor het storten, doop je vormpjes heel kort in heet water. Keer om en stort de panna cotta op een bordje.
Verwarm de walnoten kort in een droge koekenpan. Voeg de honing toe en meng alles goed door elkaar. Verdeel de honingnoten over de yoghurt panna cotta en garneer met wat blaadjes tijm.
Variatietips
- Geen fan van walnoten? Hazelnoten of pecannoten zijn ook lekker in combinatie met de honing.
- Voor een fruitige variant kun je de nootjes ook vervangen door een snelle coulis van frambozen of verse aardbeien.
- Heb je geen tijm? Verse muntblaadjes passen ook heel goed bij het frisse van de yoghurt.
- Wil je een extra romig resultaat? Gebruik dan Griekse yoghurt met 10% vet; dat maakt de structuur nog zachter.
Bewaartips yoghurt panna cotta
Deze yoghurt panna cotta blijft in de vormpjes (afgedekt met folie) zeker 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Wacht wel met het toevoegen van de honing en de noten tot het moment dat je gaat serveren, anders verliezen de walnoten hun knapperigheid.
Yoghurt panna cotta invriezen?
Helaas: je kunt de panna cotta niet invriezen; door de gelatine en de yoghurt verandert de structuur dan in iets korreligs, en dat is zonde.
Veelgestelde vragen over deze yoghurt panna cotta
-
Kan ik de yoghurt panna cotta een dag van tevoren maken?
Ja, graag zelfs. Dit is echt zo’n toetje dat je met een gerust hart eerder kunt maken. De yoghurt panna cotta heeft minimaal drie uur nodig om op te stijven, maar een nacht in de koelkast is helemaal perfect. Dek de vormpjes goed af met folie zodat ze geen koelkastgeurtjes opnemen. De honing en walnoten voeg je pas vlak voor het serveren toe, zo blijven ze lekker knapperig.
-
Waarom wordt mijn panna cotta niet stevig genoeg?
Dat heeft meestal met de gelatine te maken. Laat de blaadjes echt lang genoeg weken in koud water en knijp ze goed uit voordat je ze door de warme room roert. De room moet heet zijn, maar niet koken. Kook je de gelatine mee, dan verliest hij zijn kracht. En laat de panna cotta daarna ongestoord opstijven in de koelkast. Te vroeg bewegen of storten zorgt ervoor dat hij inzakt.
-
Kan ik dit dessert wat lichter of juist romiger maken?
Zeker. Wil je een frissere, lichtere panna cotta? Gebruik dan Griekse yoghurt met een lager vetpercentage. Voor een extra romige, bijna fluweelzachte structuur kies je juist voor 10% vet. Proef ook altijd even het mengsel voordat het de vormpjes in gaat. Mag het iets frisser? Een paar druppels extra citroensap maken echt verschil.
-
Hoe krijg ik de panna cotta mooi uit het vormpje?
Spoel de vormpjes vooraf om met koud water en maak ze niet droog. Dat helpt straks bij het lossen. Voor het storten doop je het vormpje heel kort in heet water, een paar seconden is genoeg. Ga je te lang, dan smelt de buitenkant en verliest hij zijn strakke vorm. Even een klein tikje op het bord en je ziet ‘m langzaam loskomen. Dat blijft zo’n leuk moment aan tafel!
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
