Loaded hummus

Zelf hummus maken is superlekker, maar deze hummus met toppings is de overtreffende trap. Hoe meer toppings, hoe beter. De zelfgemaakte hummus is natuurlijk al een feestje op zich. De romige smaak is heerlijk. Maar de toppings maken het in dit geval helemaal af. Ik versier de hummus met granaatappelpitjes, rode ui, geroosterde kikkererwten en feta. Yum! Zo is deze hummus met toppings het perfecte borrelhapje voor in het weekend. Serveer er pitabrood bij en dippen maar!

De toppings op de hummus geven net die extra bite. De kruidige smaak van de geroosterde kikkererwten, gecombineerd met de frisse granaatappelpitjes en het zoutige van de feta is heerlijk bij elkaar. Je kunt natuurlijk ook voor andere toppings kiezen. Maar ik moet eerlijk bekennen dat ik deze combinatie toch wel het lekkerst vind. De smaken passen goed bij de romige hummus en maken het net even wat spannender.

Ingrediënten voor 1 portie hummus
250 gr kikkererwten (dat is 1 blikje van 400 gr)
1 teentje knoflook
Sap van een halve citroen
3 el tahin
0,5 tl komijn
Peper en zout
Olijfolie

Toppings
60 gr kikkererwten
0,5 granaatappel pitjes
50 gr feta
0,5 rode ui
0,5 tl komijn
0,5 tl paprikapoeder
Klein handje peterselie
Zout
Olijfolie

Zo maak je het
Je begint met het maken van de hummus. Ik gebruik hiervoor een keukenmachine.

Laat de kikkererwten uitlekken en doe deze in de kom van je keukenmachine.

Voeg het sap van een halve citroen en het knoflookteentje toe. Voeg vervolgens de peper, zout, komijn en tahin toe. Maal het geheel glad in je keukenmachine.

Is de hummus aan de droge kant? Voeg dan wat water of kikkererwtenvocht toe. Meng het geheel net zo lang totdat het een gladde massa is geworden.

Breng de hummus extra op smaak met peper, zout of wat citroensap.

Maak nu de geroosterde kikkererwten. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hetelucht).

Spoel de kikkererwten af en dep deze droog met wat keukenpapier of een schone theedoek.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de kikkererwten over de bakplaat. Besprenkel de kikkererwten met een scheutje olie, zout, komijn en paprikapoeder. Hussel even door elkaar.

Rooster de kikkererwten in 5 tot 10 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

Snijd de rode ui in halve ringen. Verdeel de hummus over een schaaltje.

Versier de hummus met de rode ui, de geroosterde kikkererwten, granaatappelpitjes en de verkruimelde feta. Maak het af met wat fijn gehakte verse peterselie.

Serveer de hummus met toppings met pitabrood of flatbread.