Bloemkool nuggets
Deze bloemkool nuggets lijken in het begin op niks, maar eenmaal uit de oven komen er knapperige, goudbruine koekjes tevoorschijn die zó lekker zijn. Zo erg, dat we er stiekem een paar van het bakpapier hebben gepikt voordat we de rest op tafel zetten. Jep, dit recept is een blijvertje.
Bloemkool nuggets: helemaal kidsproof
De basis is bloemkool, en dat is eigenlijk een heerlijk veelzijdige groente. Doordat het zo’n neutrale smaak heeft, kun je er alle kanten mee op. In dit recept zorgt de kaas voor die smeuïgheid en de panko maakt het lekker crunchy. En je maakt dit gewoon in de oven. Geen gedoe met bakken in de pan dus, en ook nog eens een stuk gezonder.
De chimichurri erbij maakt het helemaal af. Pittig, fris en vol smaak. Die had ik toevallig nog over van een ander gerecht, en dat bleek een gouden combinatie. Oh en een tip: laat je kind vooral denken dat het kipnuggets zijn – ze happen er zo in! Perfect als snack, bij de lunch of als onderdeel van een makkelijke avondmaaltijd.
Ingrediënten voor 12 nuggets / 4 personen
- 400 gr bloemkool
- 2 eieren
- 100 gr geraspte belegen kaas
- 125 gr panko
- 1 el taco kruiden
- olijfolie
- peper en zout
Chimichurri
- 1 chilipeper (of laat weg voor kids)
- 2 teentjes knoflook
- 10 gr verse koriander
- 10 gr verse peterselie
- 2,5 el rode wijnazijn
- 60 ml olijfolie
- Peper en zout
Materiaal
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je de bloemkool nuggets:
Verwarm de oven alvast voor op 200 graden (boven- en onderwarmte) of 180 graden (hetelucht). Bekleed de bakplaat van de oven met bakpapier.
Snijd de bloemkool in roosjes en maal fijn in een keukenmachine. Voeg de eieren, geraspte kaas, 75 gram panko en de taco kruidenmix toe en mix opnieuw door. Breng het mengsel verder op smaak met peper en zout.
Vorm met je handen kleine nuggets van het mengsel, circa 1 eetlepel per keer. Je kunt er ongeveer 12 maken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de nuggets licht met olijfolie. Bestrooi ze daarna met de rest van de panko. Bak ze circa 25-30 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.
Maak ondertussen de chimichurri. Doe de koriander, bladpeterselie, chilipeper (zonder zaadjes), knoflook, 60 ml olie en azijn in het hakmolentje van de staafmixer en hak tot dat er een gladde massa ontstaat. Breng op smaak met peper en zout en mix opnieuw zodat alles goed gemengd is. Zet apart.
Serveer de warme of koude bloemkool nuggets (ze zijn afgekoeld namelijk ook heel lekker) met de verse chimichurri.
Variatietips
- Laat de chilipeper weg voor de kleinste eters
- Gebruik geraspte Parmezaanse kaas voor een iets pittigere smaak
- Vervang de taco kruiden door Italiaanse kruiden of kerriepoeder
- Voeg een klein gesnipperd uitje toe voor wat extra bite
- Maak er mini burgers van en serveer ze op een klein broodje
- Serveer met yoghurtdip als je geen fan bent van chimichurri
Bewaartip
Je kunt de bloemkool nuggets tot 3 dagen bewaren in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Even opwarmen in de oven of airfryer en ze zijn weer lekker krokant. Invriezen kan ook: leg ze dan eerst los op een plaat in de vriezer en doe ze daarna in een zakje, zo blijven ze mooi van vorm.
Veelgestelde vragen over bloemkool nuggets
-
Mijn bloemkool nuggets vallen uit elkaar, wat doe ik fout?
Waarschijnlijk is je mengsel te nat. Probeer iets meer panko toe te voegen of knijp een beetje vocht uit de bloemkool voordat je alles mengt.
-
Kan ik bloemkool nuggets ook in de airfryer maken?
Zeker! Zet de airfryer op 180 graden en bak ze in 12–15 minuten goudbruin. Draai ze halverwege even om voor een mooi kleurtje.
-
Zijn de bloemkool nuggets ook koud lekker?
Ja, absoluut. Ze zijn zelfs heel fijn om mee te nemen naar school of werk.
-
Kan ik ook diepvriesbloemkool gebruiken?
Ja, maar laat het goed ontdooien en dep het droog met keukenpapier. Anders wordt het mengsel te vochtig en kunnen de nuggets uit elkaar vallen.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
