Bloemkool nuggets

Deze bloemkool nuggets lijken in het begin op niks, maar eenmaal uit de oven komen er knapperige, goudbruine koekjes tevoorschijn die zó lekker zijn. Zo erg, dat we er stiekem een paar van het bakpapier hebben gepikt voordat we de rest op tafel zetten. Jep, dit recept is een blijvertje.

De basis is bloemkool Deze link opent in een nieuw tabblad, en dat is eigenlijk een heerlijk veelzijdige groente. Doordat het zo’n neutrale smaak heeft, kun je er alle kanten mee op. In dit recept zorgt de kaas voor die smeuïgheid en de panko maakt het lekker crunchy. En je maakt dit gewoon in de oven. Geen gedoe met bakken in de pan dus, en ook nog eens een stuk gezonder.

De chimichurri Deze link opent in een nieuw tabblad erbij maakt het helemaal af. Pittig, fris en vol smaak. Die had ik toevallig nog over van een ander gerecht, en dat bleek een gouden combinatie. Oh en een tip: laat je kind vooral denken dat het kipnuggets zijn – ze happen er zo in! Perfect als snack, bij de lunch of als onderdeel van een makkelijke avondmaaltijd.

• Laat de chilipeper weg voor de kleinste eters
• Gebruik geraspte Parmezaanse kaas voor een iets pittigere smaak
• Vervang de taco kruiden door Italiaanse kruiden of kerriepoeder
• Voeg een klein gesnipperd uitje toe voor wat extra bite
• Maak er mini burgers van en serveer ze op een klein broodje
• Serveer met yoghurtdip als je geen fan bent van chimichurri

Je kunt de bloemkool nuggets tot 3 dagen bewaren in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Even opwarmen in de oven of airfryer en ze zijn weer lekker krokant. Invriezen kan ook: leg ze dan eerst los op een plaat in de vriezer en doe ze daarna in een zakje, zo blijven ze mooi van vorm.