Zoet
30 minuten
Groene falafel
Deze groene falafel zit bomvol verstopte groente. En je maakt het heel gemakkelijk zelf. Lekker op platbrood met pompoenhummus.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gr falafelmix Souq
- 600 gr regenboogmix wortels
- 100 gr spinazie
- 50 gr gemengde sla bijvoorbeeld sla melange rode biet en bosui
- 100 gr diepvries doperwten
- 6-8 el pompoenhummus
- 4-5 el panko of paneermeel
- 2 el honing
- 4 kleine platbroodjes
- peper en zout
- olijfolie
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Bereid de falafelmix zoals aangegeven op de verpakking.
-
Maak de wortels schoon en halveer ze over de lengte. Leg ze op de bakplaat of in een braadslede. Meng in een kommetje 1,5 eetlepel olijfolie met de honing, peper en zout en schenk over de wortels. Rooster de wortels 45 minuten in de voorverwarmde oven.
-
Doe de diepvries doperwten in een kom en schenk er genoeg kokend water bij tot ze net onderstaan, leg een deksel op de kom en laat ze 3-4 minuten staan. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en laat de spinazie al omscheppend slinken. Neem uit de pan en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
-
Giet de doperwten af en schep ze samen met de spinazie in een hoge mengkom, pureer ze met een staafmixer tot een gladde puree. Meng de puree door de falafelmix en voeg wat panko toe zodat het mengsel stevig genoeg is om er balletjes van te maken. Vorm balletjes ter grootte van een walnoot en druk ze een beetje plat. Leg ze naast elkaar op de bakplaat. Zet ze 15 minuten in de oven en draai ze halverwege om (draai dan ook de wortels een keer om).
-
Besmeer het platbrood royaal met pompoenhummus, leg de honing wortels er op. Geef de groene falafel er bij en garneer met de gemengde sla en drizzle er nog een beetje honing over.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
