Pompoenhummus

Ik heb een lekker recept voor pompoenhummus voor jullie. Had ik al gezegd dat we fan zijn van pompoen? Hopelijk vinden jullie het net zo lekker als wij, want de recepten met pompoen blijven maar komen. Dit keer hebben we een hummus gemaakt met pompoen. Zo lekker! Ik ben dol op hummus. En door de pompoen krijgt het een lekkere, warme smaak. Het is lastig te omschrijven, maar het is gewoon een hele lekkere combi! Perfect voor bij de borrel met toastjes of vers stokbrood. Maar ook lekker voor bij het diner of de lunch.

De pompoen is het hele jaar verkrijgbaar in Nederland, maar het oorspronkelijke pompoenseizoen loopt van oktober tot en met december. Wist je trouwens dat pompoen familie is van de komkommer en meloen?

Ik gebruik zelf meestal de flespompoen. Deze is makkelijk in gebruik en hoef je niet te schillen. Als ik het mezelf helemaal makkelijk wil maken koop ik voorgesneden pompoen. Maar eigenlijk werkt een flespompoen net zo makkelijk en snel. Omdat een pompoen redelijk neutraal van smaak is, kun je deze lekker op smaak brengen met kruiden. Ik gebruik nu bijvoorbeeld wat knoflook, komijn en chili. Dit geeft de pompoenhummus net wat meer pit.

• Strooi wat geroosterde pompoenpitten over de hummus voor een lekkere crunch bij elke hap.
• Vervang de peterselie door verse koriander als je van een meer uitgesproken smaak houdt.
• Voeg een lepeltje gerookt paprikapoeder toe voor een rokerige smaak aan de dip.
• Roer op het laatst wat verkruimelde feta door de hummus; lekker zout, dat goed past bij de zoete pompoen.

Je kunt de pompoenhummus ongeveer 4 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Giet een klein laagje olijfolie over de bovenkant voordat je het bakje dichtdoet, zo blijft de hummus langer vers en droogt hij niet uit.

Vries de hummus liever niet in, want na het ontdooien wordt de structuur vaak wat korrelig en minder romig.