Groene falafel

Groene falafel

Ook zo dol op falafel? Probeer deze groene falafel met doperwten en spinazie dan ook eens. We maken deze falafel met de falafel mix van Souq. Een enorme aanrader, want zo maak je heel snel en makkelijk falafel. De mix bestaat uit gemalen kikkererwten, wat specerijen, een beetje bakpoeder en maizena. Prima mix dus. En daar kan je dan zelf aan toevoegen wat je lekker vindt. Zoals doperwten bijvoorbeeld of wat verse kruiden. Lekker op een pitabroodje met hummus. Probeer het zelf! PS liever helemaal vegan? Gebruik dan ahornsiroop ipv honing.

Groene falafel
Groene falafel

Bestel nu!

Lekker makkelijk! Is het antwoord op de vraag: wat eten we vandaag? Met heel veel inspiratie voor het avondeten. Het boek bevat meer dan 100 simpele en snelle recepten voor elke dag. Recepten met max. 10 ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen.

Bekijk hier

Ingrediënten voor 4 personen

  • 200 gr falafelmix (Souq)
  • 600 gr regenboogmix wortels
  • 100 gr spinazie
  • 50 gr gemengde sla (bijvoorbeeld sla melange rode biet en bosui)
  • 100 gr diepvries doperwten
  • 6-8 el pompoenhummus
  • 4-5 el panko of paneermeel
  • 2 el honing
  • 4 kleine platbroodjes
  • peper en zout
  • olijfolie

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Bereid de falafelmix zoals aangegeven op de verpakking.

  3. Maak de wortels schoon en halveer ze over de lengte. Leg ze op de bakplaat of in een braadslede. Meng in een kommetje 1,5 eetlepel olijfolie met de honing, peper en zout en schenk over de wortels. Rooster de wortels 45 minuten in de voorverwarmde oven.

  4. Doe de diepvries doperwten in een kom en schenk er genoeg kokend water bij tot ze net onderstaan, leg een deksel op de kom en laat ze 3-4 minuten staan. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en laat de spinazie al omscheppend slinken. Neem uit de pan en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  5. Giet de doperwten af en schep ze samen met de spinazie in een hoge mengkom, pureer ze met een staafmixer tot een gladde puree. Meng de puree door de falafelmix en voeg wat panko toe zodat het mengsel stevig genoeg is om er balletjes van te maken. Vorm balletjes ter grootte van een walnoot en druk ze een beetje plat. Leg ze naast elkaar op de bakplaat. Zet ze 15 minuten in de oven en draai ze halverwege om (draai dan ook de wortels een keer om).

  6. Besmeer het platbrood royaal met pompoenhummus, leg de honing wortels er op. Geef de groene falafel er bij en garneer met de gemengde sla en drizzle er nog een beetje honing over.

Groene falafel
Groene falafel

Tags

Familie recepten Makkelijke recepten Wortel Midden Oosterse recepten Lactosevrije recepten Notenvrije recepten Slanke recepten Oven Vegan recepten Vegetarische recepten Herfst recepten Winter recepten Hoofdgerecht Lunch

Wat vind jij van dit recept?

5.0 (2 stemmen)

13 september 2022


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in