Feest
Feest
3x makkelijke kersthapjes
3 makkelijke kersthapjes. 1 vulling, 3 rolletjes: met carpaccio, gerookte zalm en aubergine. Voor elk wat wils dit eenvoudig kerstrecept!
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Vulling voor 4 personen
- 400 gr ricotta
- 1 bio citroen alleen de rasp
- peper en zout
Carpaccio-rolletjes voor 4 personen
- 300 gr carpaccio
- 40 gr rucola
- 4 el pesto
- 40 gr pijnboompitjes
- 30 gr Parmezaanse kaas
- 1 tl (citroen)azijn
- peper en zout
- olijfolie
Zalm-rolletjes voor 4 personen
- 200 gr gerookte zalm
- 1 komkommer
- 1 handje rucola
- 2 takjes dille
- peper en zout
- olijfolie
Aubergine-rolletjes voor 4 personen
- 1 grote aubergine
- 50 gr pesto
- basilicum
- peper en zout
- olijfolie
Maak de vulling
-
Meng de ricotta met de rasp (alleen het gele gedeelte) van de citroen en wat peper en zout.
Carpaccio-rolletjes
-
Breng de rucola op smaak met een klein beetje olijfolie, een klein beetje citroenazijn en wat peper en zout. Rooster de pijnboompitjes kort in een droge koekenpan.
Neem 2 plakjes carpaccio en leg ze deels over elkaar. Verdeel wat van de ricotta over het midden van plakjes en rol ze op. Leg ze op een mooi bordje. Ga zo door totdat je alle carpaccio gerold hebt. Serveer 3 rolletjes per persoon.
Verdeel een beetje rucola en wat pijnboompitjes over de carpaccio rolletjes. Garneer de carpaccio rolletjes met een eetlepel pesto en wat geschaafde Parmezaan.
Zalm-rolletjes
-
Snijd met een kaasschaaf of mandoline dunne plakken van de komkommer in de lengte. Bestrooi ze met wat zout en leg ze tussen twee keukenpapiertjes. Laat even liggen en zorg dat de komkommer goed uitgelekt is.
Neem een groot stuk vershoudfolie. Verdeel de zalm in de vorm van een grote rechthoek over de folie. Zorg dat de zalm netjes tegen elkaar aan ligt. Verdeel de vulling over de zalm. Verdeel vervolgens de plakken komkommer over de zalm.
Rol de rol nu voorzichtig op. Dit doe je net zoals bij sushi, dus niet gewoon rollen, want dan komt het huishoudfolie er tussen te zitten. Je trekt het folie als het ware omhoog en dan rolt de zalm zich vanzelf op. Laat de zalmrol zeker een uur opstijven in de koelkast.
Snijd de zalm voor gebruik met een scherp mes in plakken van ongeveer 1 cm dik. Serveer twee tot drie zalmrolletjes per persoon.
Garneer de zalmrolletjes met de rucola, dille en eventueel met nog wat Hollandse garnaaltjes. Besprenkel het voorgerechtje met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Serveer de zalmrolletjes met wat stokbrood.
Aubergine-rolletjes
-
Snijd de aubergine in dunne plakken. Dit gaat het beste met een mandoline.
Bestrijk de aubergines met een beetje olijfolie. Grill de aubergine aan weerszijden goudbruin. Dit kan in een grill apparaat maar ook gewoon in een grillpan. Breng de plakjes aubergine op smaak met wat peper en zout.
Verdeel een lepel van de vulling over een plakje aubergine. Rol de aubergine voorzichtig op. Verdeel een lepeltje pesto over de bovenkant. Steek een prikkertje in de auberginerolletjes en serveer ze meteen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
