fbpx
Menu

Watermeloen Feta Salade

Deze salade met watermeloen, feta en munt is mijn persoonlijke zomerfavoriet. Watermeloen en feta zijn als bitterballen en mosterd, als tomaten en mozzarella en als stokbrood met pesto. Een goddelijke combinatie, het frisse van de watermeloen is lekker in combinatie met het pittige en zoutige van de fetakaas. Ik maakte deze salade als bijgerecht bij de barbecue. Is weer eens iets anders dan een standaard aardappelsalade.

De munt maakt deze salade lekker fris en zomers. En het is nog hartstikke skinny ook, je kan hier met een gerust hart van eten. Watermeloenen zijn over het algemeen altijd enorm groot, maar tegenwoordig heb je ook kleinere meloentjes, ideaal! En wat je over hebt, kan je altijd nog in een smoothie stoppen. Eigenlijk heeft deze salade daarna niet veel meer nodig dan een beetje basilicum. De hoeveelheden zijn een beetje op gevoel. En de ene keer eet ik hem met rucola als basis, de andere keer met spinazie en een derde keer zonder sla. Allemaal even lekker! Geniet ervan!

salade watermeloen feta  2

Ingrediënten
1/2 watermeloen
80 gr fetakaas
1/2 rode ui
Paar takjes munt
75 gr rucola of babyspinazie
Balsamicoazijn

Zo maak je het
Snijd de watermeloen doormidden. Snijd er plakken van ongeveer 1 cm dik van. Snijd de plakken vervolgens weer in stukjes.

Doe de rucola in een schaal en verdeel de watermeloen hierover.

Snijd de rode ui in halve ringen en verdeel deze over de watermeloen salade.

Verkruimel de fetakaas over de sla.

Hak de munt grof en verdeel dit over de watermeloen feta salade. Maak het af met een lekkere drizzle balsamico-azijn.

Serveer hem meteen, lekker koud en verfrissend.

salade watermeloen feta  2

 

 

Dit recept is Voedselzandloper proof.

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

10 reacties

  • Joke Merkelbag
    5 juni 2019 om 14:05

    Ga voor groep van 10 mannen de watermeloen salade maken. Lijkt me lekker.

  • Thea
    19 juli 2015 om 00:42

    Vanavond o.a. deze salade bij de barbecue gemaakt. Wat overheerlijk zeg! Dit is een blijvertje.? heb nog meloen en fetah over. Geen straf om het nog een keer te eten.

  • Vivi
    7 april 2014 om 21:32

    hoe donker de schil van de meloen, hoe zoeter, koop bij de turkse, nooit in de supermarket en probeer ook meloen met brood, wit brood. Een watermeloenkenner.

  • Tamara
    4 september 2013 om 13:24

    Ik heb nog een andere variant voor de liefhebber: ik maak altijd watermeloen, feta,gescheurde blaadjes basilicum, geroosterde pijnboompitjes en een snufje peper en olijfolie eroverheen.
    Misschien nog wel veel lekkerder!

  • Pauline
    21 augustus 2013 om 15:49

    Ohh ik ben dol op rode ui, maar je kan het ook gewoon weg laten ;)

  • Leila in Wonderland
    20 augustus 2013 om 14:43

    Ziet er echt heerlijk uit!

  • Eslem
    20 augustus 2013 om 11:28

    Klinkt lekker! De combinatie met feta en munt ken ik wel, maar die ui erbij maakt het extra interessant. Wij hebben de afgelopen weken ook kilo's watermeloen (heerlijk ijskoud uit de koelkast) weggewerkt.

    Groetjes Eslem (http://mijnmixedkitchen.blogspot.nl/)

  • Mariska - Salt & Sugar
    20 augustus 2013 om 10:51

    Wat een prachtige kleuren zo samen!

  • MySimplySpecial
    20 augustus 2013 om 09:48

    Wat een leuk idee!

  • Nanda
    20 augustus 2013 om 08:43

    Ja feta en meloen is zo lekker! :)

Reacties zijn gesloten voor dit bericht.