Hazelnoot koekjes

Er gaat niets boven zelf gebakken koekjes. De zoete geur die zich door je huis verspreidt, is al een traktatie op zich. Ik koop ook eigenlijk nooit koekjes in de supermarkt omdat ik zelf gemaakte hazelnoot koekjes veel lekkerder vindt. Koekjes bakken is ook helemaal niet moeilijk. Wil je het zelf helemaal makkelijk maken bestel dan zo’n lekkere mix uit de webshop. De koekjesmixen zijn van molen De Zandhaas waar molenaar Jos dagelijks verse granen maalt. Maar helemaal zelf doen, kan natuurlijk ook..

Ingrediënten voor 30 stuks
200 gr boter
250 gr bloem
1 tl bakpoeder
100 gr suiker
100 gr hazelnoten
3 el ijskoud water
Snuf zout

Bereidingswijze
Snij de koude boter in blokjes en doe dit in een kom.

Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg dit bij de boter.

Rooster de hazelnoten kort in een droge koekenpan en hak ze daarna fijn in de keukenmachine. Mix het niet te fijn, want je wilt nog wel de bite hebben van de noten. Voeg dit bij de boter.

Voeg de suiker en het zout toe en kneed het geheel tot een deeg.

Voeg lepel bij lepel het water toe. Als het te droog is voeg je nog een extra lepel water toe. Als het deeg al vrij nat is, voeg je geen water toe.

Laat het deeg vervolgens een half uurtje rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Maak balletjes ter grootte van een € 2 euro munt en leg deze op een bakplaat met bakpapier.

Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten af!

Paëlla
Polentapizza uit Home Made
Bewaar
9 Comments
  • Els

    20 augustus 2015 at 12:04 Beantwoorden

    Hoi Pauline, kan ik dit deeg ook invriezen?

  • Janneke

    24 oktober 2014 at 20:29 Beantwoorden

    Mijn zus maakt deze maar dan met cranberries er door…super lekkere variant! Ik ben ze zelf op dit moment ook aan ‘t maken…yummieeee!

  • Inge

    28 november 2013 at 16:09 Beantwoorden

    Beste Paulien,\r\nKan je ipv de hazelnoten ook hazelnootpoeder (gemalen hazelnoten, zo verkocht in de winkel) gebruiken?\r\nAlvast bedankt. Grtjs Inge

  • Echt eten, puur koken

    30 september 2012 at 15:36 Beantwoorden

    Lekker! Ik ben niet zo’n koekjesbakker. Wel taarten en muffins. Maar deze ga ik volgend weekend proberen!

    • Pauline

      30 september 2012 at 19:13 Beantwoorden

      Ja leuk! Ik vind koekjes bakken echt leuk 😉 het begint al met het koekjesdeeg en dan die geur van vers gebakken lekkers 😉 I like!

  • Simone

    30 september 2012 at 08:52 Beantwoorden

    Mmm, lekker Pauline. Ik maak eigenlijk nooit koekjes… Eet ze ook niet zo vaak dus dat is waarschijnlijk de reden…:) maar inderdaad er gaat natuurlijk niks boven zelfgemaakt!

  • Marlyssa

    30 september 2012 at 08:31 Beantwoorden

    Hazelnoot koekjes, yummie!!!

Plaats een reactie