Citroen Ricotta Taartjes
Deze citroen ricotta taartjes maakte ik voor de dessert table van vriendin W. Ik ben dol op citroen, lekker fris en in combinatie met slagroom en cake niet te weerstaan. Deze taartjes zijn eigenlijk ter plekke verzonnen. Ik had nog wat cupcakes in de vriezer liggen, een bakje ricotta in de koelkast en ik had lemoncurd gemaakt. Ik moest er iets mee maken en dit is het geworden.
Ingrediënten voor 12 stuks
150 gram roomboter
150 gram suiker
150 gram zelfrijzend bakmeel
3 eieren
Zeste van een citroen
200 ml slagroom + 2 el suiker
100 gr ricotta
Lemoncurd (recept)
Materialen
Muffin vorm
Cupcake caisses
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Mix de boter met de suiker en de citroenrasp romig. Mix 1 voor 1 de eieren door het beslag totdat deze volledig opgenomen zijn. Zeef het bakmeel en mix dit door het beslag.
Doe het beslag in cupcake vormpjes en bak de cupcakes in 25 minuten af. De cupcakes zijn gaar als een satéprikker er schoon en droog uit.
Laat de cupcakes afkoelen.
Klop de slagroom stijf samen met het suiker. Spatel de ricotta door de slagroom.
Haal de afgekoelde cupcakes uit de vormpjes en snij ze doormidden.
Doe de ricottavulling in een spuitzak en spuit een laag op de onderkant van de cupcake.
Leg een theelepeltje lemoncurd op de ricotta en zet de bovenkant van de cupcake er op.
Spuit nu een mooie toef op de bovenkant van de cupcake. Garneer dit met een theelepeltje lemoncurd en je citroen ricotta taartjes zijn klaar.
De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ja, dat wil ik!Dit recept bewaren?
Klik op ‘bewaar’ en sla het recept op in je lijst met favorieten.
Maak een GRATIS account aan op Uit Paulines Keuken en geniet van vele extra’s:
- Sla je favoriete recepten op en organiseer ze op je persoonlijke borden;
- Voeg notitie’s toe aan je bewaarde recepten;
- Stel je eigen weekmenu’s samen, afgesteld op jouw smaak;
- Vul je profiel aan met persoonlijke gegevens om content te bekijken die speciaal voor jou is geselecteerd.