Lemoncurd zelf maken
Zelf lemoncurd maken is zo leuk om te doen. En ook echt heel lekker. Lemoncurd is iets Engels wat vaak gegeten wordt tijdens de High Tea met scones. Maar je kan het ook in taarten verwerken, door de yoghurt doen of over je ijsje verdelen. Het is lekker fris van smaak en hoewel er prima kant en klare alternatieven zijn, gaat er niets boven zelfgemaakte lemoncurd. Je kunt deze curd ook van andere soorten fruit maken, bijvoorbeeld passievruchten, sinaasappel of zelfs frambozen. Ik heb het zelf nog niet geprobeerd maar dat ik ga zeker nog eens doen.
Ingrediënten voor 1 potje
- 2 eieren
- 2 citroenen (liefst bio)
- 200 gr suiker
- 115 gr roomboter
Zo maak je het
Was de citroenen en rasp de schil. Pers de citroenen daarna uit.
Verwarm de suiker en de boter au bain marie. Dit doe je door een kom op een pan met licht kokend water te plaatsen. De kom mag het water niet raken. Voeg het citroensap en de citroenschil toe en meng door elkaar.
Klop de eieren apart in een kom en voeg deze bij het citroen mengsel. Blijf nu voortdurend roeren totdat het mengsel ingedikt is. Als je stop het roeren, kunnen de eieren gaan stollen.
De lemoncurd is klaar als het ongeveer de dikte van yoghurt heeft (soms duurt dit wel 10 minuten). Doe de lemoncurd in een gesterilliseerd pot en bewaar het in de koelkast.
