Groenten uit de oven
Toch wel een van de lekkerste manieren om veggies te eten zijn groenten uit de oven. Groenten grillen is echt een appeltje eitje. Het kost alleen even wat tijd om de groenten te snijden en verder doet de oven voor deze gegrilde groente de rest. Wij kozen voor verschillende Italiaanse groenten, maar alleen gegrilde courgette is ook al lekker. Varieer ook eens met andere soorten groenten en verschillende soorten kruiden naar smaak. Denk in de winter bijvoorbeeld aan gegrilde pompoen, biet, wortelen en pastinaak uit de oven.
Groenten uit de oven salade
Gegrilde groenten zijn zowel warm als koud te serveren. Je kunt zelfs de groenten in een weckpot met olijfolie nog langer bewaren. Zo heb je altijd wat gezonds in de koelkast staan! Wij eten de gegrilde groenten uit de oven graag bij deze pasta arrabbiata, maar ook erg lekker als lunch, als salade op een broodje met hummus.
Extra groenten gegrild? Bewaar ze dan in een weckpot onder een laag olijfolie. Zo heb je altijd wat gezonds in de koelkast staan!
De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ja, dat wil ik!Ingrediënten voor 4 personen
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 250 gr tomaten (soort naar smaak)
- 2 el olijfolie
- 1 tl Italiaanse kruiden
- Peper en zout
Lekker met
- Balsamicoazijn of citroensap
Materiaal
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).
Was de groenten en snijd ze vervolgens in dunne plakken. De tomaten kun je het beste halveren. Wij hebben een mandoline gebruikt (dat is een grote schaaf) en hebben plakjes van ongeveer 3 mm gemaakt. Je kunt het ook gewoon snijden en dit kan zowel in de lengte als in de breedte.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier en verdeel de groenten over de platen.
Besprenkel de groenten met de olijfolie en strooi er de Italiaanse kruiden, wat vers gemalen peper en zout over.
Rooster de groenten in ongeveer 20 minuten gaar. Ze zijn klaar als ze een goudbruin randje krijgen.
Strooi tenslotte nog wat zout over de geroosterde groenten uit de oven en maak het af met een lekkere drizzle balsamicoazijn of een beetje citroensap.
Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!
Word gratis MEMBER van Uit Paulines Keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.
Meld je aan
